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字體大小：小中大發(fā)表于：2013-04-14 07:21

什么肉進(jìn)食超量易中毒或致癌

這樣一組問(wèn)題看似有點(diǎn)無(wú)厘頭，然而卻發(fā)生在現(xiàn)實(shí)生活中。這源于CCTV新聞?lì)l道播出3·15特別行動(dòng)《“健美豬”真相》—— 　　“記者在江蘇南京市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)，有一種所謂的‘瘦肉型’豬肉非常受歡迎，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒(méi)有什么肥肉。生豬行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士把這種瘦肉豬戲稱為‘健美豬’，而記者在調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn)，這種所謂的‘健美豬’身上疑問(wèn)重重。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來(lái)“健美豬”的喂養(yǎng)飼料被養(yǎng)豬戶添加國(guó)家明令禁止并嚴(yán)厲打擊的“瘦肉精”?！?lt;/P>　　“他們廠（濟(jì)源雙匯食品有限公司）的確在收購(gòu)這種添加‘瘦肉精’養(yǎng)殖的所謂‘加精’豬，而且收購(gòu)價(jià)格比普通豬還要貴一些。這種豬停喂“瘦肉精”一周后，送到他們廠里賣(mài)的時(shí)候就不容易被查出來(lái)?！?lt;/P>　　關(guān)于瘦肉精的故事，這并不是孤本，近幾年來(lái)頻頻出現(xiàn)“瘦肉精”事件，時(shí)值3.15，小編與您一同認(rèn)識(shí)被稱為“餐桌殺手”的瘦肉精。　　瘦肉精：從人藥到獸藥的變身之路　　瘦肉精，學(xué)名鹽酸克倫特羅。當(dāng)它作為人藥的時(shí)候，這種白色結(jié)晶性粉末化學(xué)原料裝在玻璃容器里，它是一種治療哮喘的處方藥原料。由于運(yùn)動(dòng)員服用鹽酸克倫特羅能長(zhǎng)肌肉，屬于興奮劑范疇，而被阻擋在零售藥店外，藥品批發(fā)企業(yè)只能向醫(yī)療機(jī)構(gòu)、特定企業(yè)定點(diǎn)供應(yīng)。　　1980年代初，一家美國(guó)公司發(fā)現(xiàn)棄用的支氣管藥鹽酸克倫特羅可被豬大量吸收，還減少脂肪沉積，明顯增加瘦肉率。大約在1980年后期，一些養(yǎng)殖企業(yè)和飼料公司將這一“發(fā)明”帶到了中國(guó)，成為一種新型飼料添加劑，在養(yǎng)殖業(yè)中推廣。當(dāng)改變酸克倫特羅的用途時(shí)，它產(chǎn)生了更為客觀的價(jià)值，因此，它的身份從“人藥”變?yōu)椤矮F藥”，并擁有了一個(gè)容易識(shí)別的名字——“瘦肉精”。　　據(jù)了解，在2004年時(shí)，瘦肉精的身價(jià)是每公斤3000元人民幣，現(xiàn)在行情有所上漲，進(jìn)入地下銷(xiāo)售渠道后，到了豬販子或者養(yǎng)豬戶手上時(shí)，身價(jià)已變成每公斤5000至10080元人民幣不等。一般來(lái)說(shuō)，瘦肉精在出欄前半個(gè)月開(kāi)始喂，效果很明顯，長(zhǎng)勢(shì)每天3斤左右，而沒(méi)有喂瘦肉精的豬只有1.5公斤左右，豬的毛色又好，對(duì)于養(yǎng)豬戶來(lái)說(shuō)，也是有利可圖，而豬販子賺得更多，以一車(chē)生豬120頭來(lái)算，也有2000多元錢(qián)。　　瘦肉精：每公斤豬肉殘留幾微克將引起中毒　　瘦肉精進(jìn)入豬體之后存留的時(shí)間較長(zhǎng)，主要分布于肝臟、腎、肺和肌肉，瘦肉精需要加熱到172℃才能分解，一般烹飪方式不能加豬肉和臟器中殘留的“瘦肉精”毒性破壞。　　由于每公斤豬肉殘留幾微克鹽酸克倫特羅就能引發(fā)中毒癥狀，迅速造成心率過(guò)速，同時(shí)使細(xì)胞內(nèi)血鉀降低導(dǎo)致心律失常。對(duì)原有心律失常的病人更易發(fā)生心肌梗死。國(guó)際上包括中國(guó)在內(nèi)的多個(gè)國(guó)家曾發(fā)生多起因食用含瘦肉精豬肉而中毒事件。　　一般情況下肝的殘留是肌肉的200倍，一餐食用含瘦肉精的豬肝0.25公斤以上者，約15分至6小時(shí)就出現(xiàn)中毒癥狀。中毒表現(xiàn)常為面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢麻木等，倘若是孕婦中毒還可能導(dǎo)致癌變或胎兒致畸。　　網(wǎng)友應(yīng)該如何辨別“問(wèn)題豬肉”　　針對(duì)“問(wèn)題豬肉”，有網(wǎng)友支招稱一般的“問(wèn)題豬肉”憑感官就能辨別出來(lái)，同時(shí)也分享幾招挑選豬肉的方法。　　一看大小。當(dāng)有整片豬肉銷(xiāo)售時(shí)，要看整塊肉的大小，挑選體型較大的肉塊，如果體型過(guò)小，就有可能是非正常死亡的豬。　　二看顏色。正常的豬肉表皮白凈，皮下脂肪層較白，類似于豬油的顏色，精瘦肉的顏色則呈均勻的粉紅色。而“問(wèn)題豬肉”的表皮上有血斑或者紅點(diǎn)，皮下脂肪層顏色偏黃，瘦肉的顏色會(huì)發(fā)白或者呈暗紫色。三聞氣味?！皢?wèn)題豬肉”聞起來(lái)有異味，或者是俗話說(shuō)的“肉夾氣”味。 返回飲食首頁(yè)