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[color=#696969]　　到海南旅行，四大名菜是一定要嘗的，但除此之外，一些家常菜，海南那些平平淡淡又回味無窮的家常菜卻也是十分出色的。海南的海鮮菜十分好吃，這里就介紹一道好做好吃的海鮮香鍋。

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　　制作需要的食材有螃蟹，蝦，貝扇，蓮藕，芹菜，花生，花椒，干辣椒，姜，青蔥，麻辣調(diào)味，郫縣豆瓣醬，自制老干媽辣椒油，料酒，鹽，糖，味精。

　　制作步驟

　　1、蓮藕切滾刀塊，放入熱水煮大約40分鐘后撈出，即過冰水瀝干備用。

　　2、螃蟹清理后斬件，撒些生粉立即入油鍋炸至變色撈出控油。蝦與貝扇也入油鍋炸至微變色撈出控油。

　　3、熱油鍋下蒜、姜爆香，再下豆瓣醬、花椒、干辣椒與麻辣調(diào)味，入鍋轉(zhuǎn)小火煸大約十至十五分鐘出色與香味后。

　　4、再放洋蔥與花生轉(zhuǎn)大火翻炒，回鍋蓮藕、螃蟹、蝦與貝扇再大火不停翻炒，料酒走邊，下青蔥、辣椒油、鹽、糖、味精等調(diào)味炒勻，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。

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　　步驟很簡單，做起來也方便，這里的辣椒之類的調(diào)味料，可以根據(jù)個(gè)人的口味來調(diào)節(jié)，喜歡吃辣就多放一些。

　　除了第一種做法，還有第二種做法，這種[url=http://www.tuniu.com/guide/d-hainan-900/][color=black]海南[/color][/url]海鮮香鍋?zhàn)龇ㄆ?，同樣介紹給大家。

　　制作需要的食材有大蝦、魚丸、魷魚、西葫蘆、青紅椒、洋蔥、胡蘿卜、木耳、大料、草果、香葉、山柰、小茴香、花椒、蔥姜、蒜瓣、干辣椒、泡椒、泡姜、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、料酒、糖、醬油、雞精。

[img]http://m3.img.libdd.com/farm5/d/2014/0109/14/A942119EEEE3E20C89433E9E5A57EE42_B1280_1280_951_614.jpeg[/img]

　　制作步驟

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材，辣香油材料準(zhǔn)備好，把炒鍋倒油五香油作料放入鍋中小火炸香，把作料撈出不要成為五香油備用。，蔬菜全部洗凈切好。

　　2、鍋中燒開水放入胡蘿卜和西葫蘆焯燙一下備用，把魷魚焯燙一下，再把大蝦也焯燙一下。

　　3、準(zhǔn)備好調(diào)料，鍋中加入五香油，爆香干辣椒，加入蔥姜蒜，再放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料。

　　4、炒出香味倒入再放入西葫蘆和胡蘿卜木耳翻炒，再把魚丸倒入翻炒片刻，加入大蝦繼續(xù)翻炒。

　　5、加入料酒，加入醬油翻炒，然后加入洋蔥和魷魚，青紅椒繼續(xù)翻炒，加入白糖，加適量鹽，雞精調(diào)味，倒入干鍋中撒上香菜即好。

　　快來試試吧，兩種方法，拉和布拉都可以自己調(diào)節(jié)，十分好吃喲!

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