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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2011-09-18 12:35
    小籠包
    南瓜 一小塊(約100克)
    面粉 2碗
    酵母 一匙
    豬肉 150克
    胡蘿卜 一小截<ul> <li>1
    南瓜去皮切成塊，蒸熟備用。豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻后加點(diǎn)香油。</li> <li>2把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其余倒進(jìn)南瓜泥拌勻。</li> <li>3剩下的白糖放碗里，倒進(jìn)3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母倒進(jìn)水里化開。</li> </ul> <ul><li>4
    取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒進(jìn)中間把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌勻。</li> <li>5
    把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時(shí)。</li> <li>6
    發(fā)酵完成。</li> </ul> <ul><li>7
    灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成幾份。取其中一分搓成棍狀，然后切成小塊，每塊搓圓后按扁，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮。</li> <li>8
    取一塊面皮中間放上肉餡，做成包子形狀。</li> <li>9蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面,要注意留點(diǎn)空隙。醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸。</li> </ul> <ul><li>10
    大火把水燒開后，把醒好的包子放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上 開蓋，燜5分鐘后再開蓋子。這樣包子就不會出現(xiàn)回縮。</li> </ul>
     
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