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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-01-07 10:50
    【美食家主題賽---第一季】老南昌的酸辣湯
    原料：
    肉末50克
    金針菇50克（也可換成其他菌類或黃花）
    嫩豆腐2塊（約50-80克）
    豬血100克
    雞蛋1個
    泡發(fā)的黑木耳少許
    蔥花少許
    調(diào)料：
    料酒少許
    醬油1小勺（生抽老抽都可以）
    香醋2大勺（喜歡酸可多放，我放的比這多哈）
    胡椒粉1小勺
    辣椒油1小勺（能吃辣也可多放些）
    辣椒粉1小勺
    鹽、雞精各少許
    淀粉一大勺加適量水調(diào)成芡汁<ul> <li>1
    肉末用少許鹽、料酒腌制10分鐘；</li> <li>2
    金針菇洗凈切碎備用；</li> <li>3
    豆腐切成小塊；</li> </ul> <ul> <li>4
    豬血切成與豆腐差不多大的小塊；</li> <li>5
    泡發(fā)的木耳切碎；</li> <li>6
    雞蛋打散備用；</li> </ul> <ul> <li>7
    炒鍋內(nèi)放少許油，把肉末炒散；</li> <li>8
    加1000ml水或鮮湯，放入木耳一起煮；</li> <li>9
    煮開之后，依次加入金針菇、豆腐、豬血，把火調(diào)小點；</li> </ul> <ul> <li>10
    再次煮開，依次加入醬油、鹽、雞精、醋、辣椒油，再加入打散的雞蛋，滑散；</li> <li>11
    雞蛋滑散后，倒入水淀粉調(diào)的芡汁勾芡，關(guān)火，將湯倒入碗內(nèi)，撒上胡椒粉、辣椒粉和蔥花，吃時調(diào)勻即可。</li> <li></li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    南昌的酸辣湯的版本很多，但是豬血、豆腐、肉絲、雞蛋是最基本的，其他的材料就各不相同了。

     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個雞蛋
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