人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。 　　因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中，含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，所以冬天海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。 　　海帶含碘豐富，碘能促進甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種物質(zhì)叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒。一般成年人需要的微量元素——碘為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘元素240毫克。

菊黃蟹肥秋天，溫一壺黃酒，捉幾只肥蟹，看秋高氣爽，聽秋蟲吟唱，不亦樂乎? 　　這時的螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價值。不過有不少人吃了螃蟹后會發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節(jié)造成的。 　　注意下列8方面，就可能最大限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問題。 　　河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。 　　河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。 　　有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。 　　河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。 　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。 　　新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。 　　蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。 　　一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。 　　吃蟹不要亂嚼一氣。 　　吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。 　　少吃，不宜吃太多。 　　蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。 　　不要與茶水同食。 　　吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。 　　

很多人在吃完后還要習(xí)慣性地喝些湯，不少飯店還特意為喝湯者配備了蔥花、香菜、醬油、醋等調(diào)味品。但有專家指出：涮羊肉湯不能喝。 一些人認(rèn)為涮羊肉火鍋里集中了羊肉、海鮮、蔬菜等食品的精華，味道鮮美而且營養(yǎng)豐富。其實恰恰相反。同一鍋湯經(jīng)過高溫反復(fù)煮沸，有的營養(yǎng)物質(zhì)不僅已經(jīng)被破壞了，而且還能形成一些對身體有害的物質(zhì)。經(jīng)過多次沸騰的湯實際如同蒸饅頭的蒸鍋水一樣，而不喝蒸鍋水這是大家早就知道的常識。 另外，吃一次涮羊肉一般需要1小時以上，很多食品在高溫中長時間煮沸，彼此間會產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，有關(guān)研究已證明化學(xué)反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對人體有害，并會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。

發(fā)面 250克 豬肉末 200克 白菜葉 50克 鮮蝦仁 4個 香蔥 三棵 姜 10克 鹽 5克 甜面醬 8克 雞蛋 一個 香油 10克 胡椒粉 5克 雞精 5克 1 將豬肉末、姜末、剁碎的蝦仁拌勻。 2 將白菜剁碎，和豬肉放碗中攪勻。 3 再將甜面醬，胡椒粉，鹽，香油和雞精，一個雞蛋的蛋清（蛋黃留著備用）攪拌均勻成餡。 4 發(fā)好的面揉勻排氣，搓成長條形，再切成大小均勻的劑子。 5 將劑子按扁。 6 用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓片。 7 將餡放在包子皮的中央。 8 用手將面皮壓上褶子封口。 9 鍋中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分鐘，加少量水，蓋上鍋蓋煎到水收干，再加少量水，快收干時加油繼續(xù)煎。 10 將剩下的蛋黃打散，將香蔥切末放在蛋黃液中逐個抹在煎好的包子上，出鍋。 小貼士 煎包子時一定不能心急，要小火慢煎。水不要一次加太多，可以分多次加入。

春季養(yǎng)生應(yīng)該以養(yǎng)肝為主，因為如季氣候變化大，肝臟容易出現(xiàn)問題。這個時候在日常飲食中就要注意多添加一些能養(yǎng)肝的健康食品。如何養(yǎng)肝呢？今天小編就教給大家養(yǎng)肝的食療方法。 　　食補首選雞肝、鴨血、菠菜、醋 　　以臟補臟雞肝為先。雞肝味甘而溫，補血養(yǎng)肝，為食補養(yǎng)肝之佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃，增進食欲。 　　以血補肝食鴨血。鴨血性寒，營養(yǎng)豐富，富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì)，有補血解毒的功效，但有慢性腹瀉者不宜食用。 　　舒肝養(yǎng)血菠菜好。菠菜為春天的應(yīng)時蔬菜，它具有滋陰潤燥、舒肝生血等作用，對肝氣不舒及并發(fā)胃病的輔助治療常有很好的療效。但不宜與豆腐一起食用。 　　以味補肝首選醋。醋味酸而入肝，具有平肝散淤、緩解疼痛、解毒抑菌等作用，且能預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生。 　　藥補首選靈芝 　　以藥補肝選靈芝。靈芝為我國治療肝病的法定中藥材。靈芝長得像人的肝臟，對肝臟的作用，常常讓醫(yī)生感到吃驚。 　　靈芝以體大、完整、色紫赤、有漆狀光澤者為上品。近據(jù)全國中藥資源調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國僅存赤芝和紫芝兩個品種。在我國主產(chǎn)于四川、浙江、江西、湖南等地。除野生外，現(xiàn)多為人工培育品種。 　　靈芝的味是甘甜的，性質(zhì)平和，入五臟，補氣血，能降低轉(zhuǎn)氨酶，保護肝臟，調(diào)整人體免疫系統(tǒng)，增強人體抗病能力。凡身體虛弱，病后正氣未復(fù)，或化療、放療后體力不支，或產(chǎn)后氣血虧虛等，均可考慮用靈芝調(diào)補。一般可用煎劑，用量為5～12克；也可研粉沖服，用量為每次3克。 　　兩個靈芝驗方 　　除春季用于補肝外，一年四季均可食用靈芝用于養(yǎng)生保健。下面說兩個靈芝驗方： 　　1.靈芝酒：靈芝30克，白酒500毫升。靈芝浸泡的時間以白酒變成棕紅色為度，還可加入適量的冰糖或蜂蜜。每次飯后飲用10毫升，每日2～3次。適宜于神經(jīng)衰弱，消化不良，咳嗽氣喘等。 　　2.靈芝茶：將靈芝剪成碎塊，放在茶杯內(nèi)，沖入沸水，當(dāng)茶飲之。邊泡邊飲。也可