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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-07-02 08:25
    素三鮮小籠包
    主料：
    芋頭 3個(gè)
    面粉 500g
    韭菜 200g
    雞蛋 3個(gè)
    水發(fā)木耳 150g
    蔥姜

    調(diào)料：
    酵母
    料酒
    糖
    鹽
    香油
    胡椒粉
    雞精<ul> <li>1
    芋頭洗凈，煮熟。</li> <li>2
    去皮、壓成泥。</li> <li>3
    將芋泥、糖和酵母加入到面粉中。</li> </ul> <ul> <li>4
    和成面團(tuán)，餳半小時(shí)。</li> <li>5
    雞蛋打散，倒入鍋中炒至定型。</li> <li>6
    韭菜摘洗干凈、切碎末，蔥姜切末。</li> </ul> <ul> <li>7
    炒好的雞蛋和水發(fā)木耳分別剁成碎末，蔥姜切末備用。</li> <li>8
    將準(zhǔn)備好的韭菜、木耳、雞蛋末和蔥姜末混合。</li> <li>9
    倒入料酒、糖、鹽、香油、胡椒粉、雞精，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?lt;/li> </ul> <ul> <li>10
    餳好的面團(tuán)放置案板上，稍揉一下，搓成上條，分割成小劑子。</li> <li>11
    搟成皮（跟餃子皮大小相近，但稍厚一點(diǎn)）。</li> <li>12
    準(zhǔn)備包餡。</li> </ul> <ul> <li>13
    隨自己喜好可以包成月牙形，或圓形哦。</li> <li>14
    全部包好后，準(zhǔn)備上籠蒸。涼水入蒸鍋，開鍋后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右，關(guān)火燜3到5分鐘，即可下鍋。</li> <li>15
    這款小籠包是用芋泥代替水和面制成的，口感更細(xì)膩，同時(shí)增加了芋頭的營養(yǎng)成分，關(guān)于芋頭的好處在《紅燒芋頭》日志中已經(jīng)介紹過啦。</li> </ul> <ul></ul>
     
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