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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-10-25 08:27
    如何讓炸藕盒保持長(zhǎng)久酥脆——炸藕盒

    新鮮蓮藕 300克
    鮮肉末 200克
    韭菜 50克
    面粉  50克
    蛋清  1個(gè)
    生粉 50克
    糯米粉 50克
    泡打粉   1克
    姜、料酒、鹽、白糖 適量

    <ul> <li>
    1
    蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一個(gè)中間連著的藕夾。藕片切好后放入開(kāi)水中，焯燙1-2分鐘，然后撈出藕片用涼水洗凈備用。
    </li> <li>
    2
    鮮肉末。
    </li> <li>
    3
    韭菜洗凈備用。
    </li> </ul> <ul> <li>
    4
    面粉、糯米粉、生粉的比例是：1：1：1。
    </li> <li>
    5
    肉末中加入韭菜末、姜末、鹽、白糖、料酒等調(diào)料拌勻。
    </li> <li>
    6
    將面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一個(gè)大碗中，加一個(gè)蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可。
    </li> </ul> <ul> <li>
    7
    將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。
    </li> <li>
    8
    將夾好的藕盒用干凈布擦干水分，均勻地拍上干淀粉，粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可。
    </li> </ul>
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