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    帶魚燜茄子
    原料:
    帶魚 500克
    茄子 適量
    植物油 適量

    調(diào)料:
    (請根據(jù)原料的分量和個人口味適當(dāng)調(diào)整,由于蒜蓉醬和蠔油都是咸的,所以無需再加鹽。)
    蒜蓉辣醬 2大勺
    蠔油 1大勺
    雞精 1茶勺
    糖 1大勺
    蔥姜末 1大勺
    料酒 1大勺
    水 適量<ul> <li>1
    帶魚洗凈切段,茄子洗凈。</li> <li>2
    將所有調(diào)料放入碗中,加入適量水調(diào)成醬汁備用。</li> <li>3
    茄子洗凈切大片。</li> </ul> <ul><li>4
    鍋中放油(注意:此時不要開火,冷鍋冷油,這個操作是無油煙的關(guān)鍵),將茄子片碼入鍋中,鋪滿整個鍋底。</li> <li>5
    將帶魚鋪在茄子上。</li> <li>6
    在帶魚上再碼上一層茄子。</li> </ul> <ul><li>7
    將調(diào)好的醬汁均勻的澆在鍋中,此時將火打開。</li> <li>8
    最后在鍋中加入適量清水,水不要太多,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜至茄子軟爛,湯汁收盡即可。</li> <li>9
    關(guān)火后可以在上面撒一些香菜或者香蔥末,味道更好。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>

    在制作過程中要時不時的用鍋鏟沿著鍋底鏟一鏟,以防糊底。

    來源博覽社
     
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