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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-04-14 07:21
    什么肉進食超量易中毒或致癌
    <P>　　這樣一組問題看似有點無厘頭，然而卻發(fā)生在現(xiàn)實生活中。這源于CCTV新聞頻道播出3·15特別行動《“健美豬”真相》——</P> <P>　　“記者在江蘇南京市場上發(fā)現(xiàn)，有一種所謂的‘瘦肉型’豬肉非常受歡迎，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉。生豬行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士把這種瘦肉豬戲稱為‘健美豬’，而記者在調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn)，這種所謂的‘健美豬’身上疑問重重。經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來“健美豬”的喂養(yǎng)飼料被養(yǎng)豬戶添加國家明令禁止并嚴(yán)厲打擊的“瘦肉精”?！?lt;/P><P>　　“他們廠（濟源雙匯食品有限公司）的確在收購這種添加‘瘦肉精’養(yǎng)殖的所謂‘加精’豬，而且收購價格比普通豬還要貴一些。這種豬停喂“瘦肉精”一周后，送到他們廠里賣的時候就不容易被查出來?！?lt;/P><P>　　關(guān)于瘦肉精的故事，這并不是孤本，近幾年來頻頻出現(xiàn)“瘦肉精”事件，時值3.15，小編與您一同認(rèn)識被稱為“餐桌殺手”的瘦肉精。</P><P><STRONG>　　瘦肉精：從人藥到獸藥的變身之路</STRONG></P><P>　　瘦肉精，學(xué)名鹽酸克倫特羅。當(dāng)它作為人藥的時候，這種白色結(jié)晶性粉末化學(xué)原料裝在玻璃容器里，它是一種治療哮喘的處方藥原料。由于運動員服用鹽酸克倫特羅能長肌肉，屬于興奮劑范疇，而被阻擋在零售藥店外，藥品批發(fā)企業(yè)只能向醫(yī)療機構(gòu)、特定企業(yè)定點供應(yīng)。</P><P>　　1980年代初，一家美國公司發(fā)現(xiàn)棄用的支氣管藥鹽酸克倫特羅可被豬大量吸收，還減少脂肪沉積，明顯增加瘦肉率。大約在1980年后期，一些養(yǎng)殖企業(yè)和飼料公司將這一“發(fā)明”帶到了中國，成為一種新型飼料添加劑，在養(yǎng)殖業(yè)中推廣。當(dāng)改變酸克倫特羅的用途時，它產(chǎn)生了更為客觀的價值，因此，它的身份從“人藥”變?yōu)椤矮F藥”，并擁有了一個容易識別的名字——“瘦肉精”。</P><P>　　據(jù)了解，在2004年時，瘦肉精的身價是每公斤3000元人民幣，現(xiàn)在行情有所上漲，進入地下銷售渠道后，到了豬販子或者養(yǎng)豬戶手上時，身價已變成每公斤5000至10080元人民幣不等。一般來說，瘦肉精在出欄前半個月開始喂，效果很明顯，長勢每天3斤左右，而沒有喂瘦肉精的豬只有1.5公斤左右，豬的毛色又好，對于養(yǎng)豬戶來說，也是有利可圖，而豬販子賺得更多，以一車生豬120頭來算，也有2000多元錢。</P><P><STRONG>　　瘦肉精：每公斤豬肉殘留幾微克將引起</STRONG><STRONG>中毒</STRONG></P><P>　　瘦肉精進入豬體之后存留的時間較長，主要分布于肝臟、腎、肺和肌肉，瘦肉精需要加熱到172℃才能分解，一般烹飪方式不能加豬肉和臟器中殘留的“瘦肉精”毒性破壞。</P><P>　　由于每公斤豬肉殘留幾微克鹽酸克倫特羅就能引發(fā)中毒癥狀，迅速造成心率過速，同時使細(xì)胞內(nèi)血鉀降低導(dǎo)致心律失常。對原有心律失常的病人更易發(fā)生心肌梗死。國際上包括中國在內(nèi)的多個國家曾發(fā)生多起因食用含瘦肉精豬肉而中毒事件。</P><P>　　一般情況下肝的殘留是肌肉的200倍，一餐食用含瘦肉精的豬肝0.25公斤以上者，約15分至6小時就出現(xiàn)中毒癥狀。中毒表現(xiàn)常為面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢麻木等，倘若是孕婦中毒還可能導(dǎo)致癌變或胎兒致畸。</P><P><STRONG>　　網(wǎng)友應(yīng)該如何辨別“問題豬肉”</STRONG></P><P>　　針對“問題豬肉”，有網(wǎng)友支招稱一般的“問題豬肉”憑感官就能辨別出來，同時也分享幾招挑選豬肉的方法。</P><P>　　一看大小。當(dāng)有整片豬肉銷售時，要看整塊肉的大小，挑選體型較大的肉塊，如果體型過小，就有可能是非正常死亡的豬。</P><P>　　二看顏色。正常的豬肉表皮白凈，皮下脂肪層較白，類似于豬油的顏色，精瘦肉的顏色則呈均勻的粉紅色。而“問題豬肉”的表皮上有血斑或者紅點，皮下脂肪層顏色偏黃，瘦肉的顏色會發(fā)白或者呈暗紫色。三聞氣味。“問題豬肉”聞起來有異味，或者是俗話說的“肉夾氣”味。</P> 返回飲食首頁
     
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