1）魚(yú)肚子的黑膜要清理干凈，這樣魚(yú)才不腥。2）要等醬油水煮開(kāi)后才把魚(yú)放進(jìn)去。3）魚(yú)放進(jìn)鍋里不用翻面，可以輕輕晃下鍋或用鍋鏟推下魚(yú)即可，這樣可以更好的 保持魚(yú)皮的完整。4）水最好一次加足，如果要加水，用熱水沿著鍋邊淋下去，再輕輕晃下鍋。5）蔥花和陳醋最后放，可以更好的揮發(fā)香味。 這方法我用立魚(yú)，太陽(yáng)魚(yú)，小鯽魚(yú)都嘗試過(guò)，非常成功。覺(jué)得這方法特別適合那些皮肉細(xì)嫩，體型扁平，三兩左右一條的魚(yú)。
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1）魚(yú)肚子的黑膜要清理干凈，這樣魚(yú)才不腥。
2）要等醬油水煮開(kāi)后才把魚(yú)放進(jìn)去。
3）魚(yú)放進(jìn)鍋里不用翻面，可以輕輕晃下鍋或用鍋鏟推下魚(yú)即可，這樣可以更好的
保持魚(yú)皮的完整。
4）水最好一次加足，如果要加水，用熱水沿著鍋邊淋下去，再輕輕晃下鍋。
5）蔥花和陳醋最后放，可以更好的揮發(fā)香味。
這方法我用立魚(yú)，太陽(yáng)魚(yú)，小鯽魚(yú)都嘗試過(guò)，非常成功。覺(jué)得這方法特別適合那些皮肉細(xì)嫩，體型扁平，三兩左右一條的魚(yú)。
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