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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-06-03 07:16
    選擇豆制品的五個原則
    <P>　　●有正規(guī)包裝，標注生產企業(yè)、產品標準和QS標志，配料表中說明使用原料和凝固劑的種類;</P><P>　　●注明保存溫度和期限;銷售時溫度合理(沒有滅菌過的產品必須冷藏銷售)，不超過保質期，并盡量接近生產日期;</P><P>　　●打開后風味正常，無酸味，表面不發(fā)粘;</P><P>　　●標注“使用非轉基因大豆”，或者有“綠色食品”、“有機食品”等認證標志。有機食品同時必然就是非轉基因食品。在綠色食品當中，AA級比A級要求更嚴格，達到有機食品的水平。</P><P>　　●沒有經(jīng)過油炸，最好不加入油脂———一方面，商業(yè)用大豆油大多是轉基因大豆生產出來的豆油;另一方面，大豆油不耐熱，它油炸之后油脂氧化聚合產生有害物質的情況較為嚴重。同時，大量油脂和煎炸處理也會使豆制品有益心血管的保健作用喪失殆盡。</P><P>　　如果需要充分得到豆制品的營養(yǎng)好處，還要注意選擇使用石膏或鹵水作為凝固劑的豆腐，它們含鈣、鎂量大，能起到補鈣、補鎂、健骨等有益作用，對控制血壓和血脂非常有益，中醫(yī)還認為它們對清熱有幫助。</P><P>　　用內酯(葡萄糖酸內酯)做凝固劑的豆腐雖然極為細膩，入口即化，但按單位重量計算，其中的有效成分含量太低，不能起到有效補充營養(yǎng)素的作用。一定要記得，我國營養(yǎng)學會推薦大家多吃大豆及其制品，其數(shù)量是按照大豆的量來算的。一斤大豆做成內酯豆腐，要比做成石膏豆腐多幾倍的體積。</P>
     
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