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中心提示：許多時候咱們在選擇新鮮食物，都會以它的新鮮度來評估它的好壞?？墒巧碳壹娂姇勒招迈r度來標(biāo)價，這時候我們就要具有區(qū)分多種食物新鮮度的才能了。下面我就教大家區(qū)分多種食物的新鮮度。

第一類：蔬菜生果

多種的蔬菜生果都是水分含量比較高，并且色彩鮮艷，外形豐滿的?？墒欠胖靡欢螘r間以后它的色彩，形態(tài)含水量都會發(fā)生變動，并且相應(yīng)的營養(yǎng)價值也就沒有新鮮的好了。判別蔬果新鮮從以下三點(diǎn)下手：

1、水分：跟著水分的削減，蔬菜和生果的表皮呈現(xiàn)褶皺，全體發(fā)蔫。

2、色彩：如果是綠色的蔬菜，放置時間長，色彩會發(fā)黃;還有些蔬果的色彩會變暗變淡。

3、質(zhì)地：如果拿手摸起來特別軟，發(fā)黏;并且聞起來有腐敗的異味那就舍棄它。

第二類：畜禽肉類

這些動物性的食物當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，特別容易滋生細(xì)菌，發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。采購的時分要特別注意，也分為三步走：

1、看：看肉的色彩，如果色彩發(fā)暗，脂肪的色彩無光澤，就代表不新鮮了

2、摸：試試手感，表面干燥或黏手，手指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù)，彈性差代表不新鮮了

3、聞：蛋白質(zhì)被微生物分解以后會產(chǎn)生氨類物質(zhì)，聞到有氨味、酸味或臭味時，就果斷不要買了

第三類：蛋類

雞蛋的區(qū)分不會那么直觀，可是熟練了以后，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點(diǎn)：

1、看：看價格如果雞蛋的價格有一段時間特別高，那買到手的雞蛋都會相對比較新鮮，因?yàn)闈q價就異味著供不應(yīng)求嘛!

2、掂：掂重量，把同等大小的雞蛋放到兩個手里，重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點(diǎn)的。

3、問：如果雞蛋放置時間太久了，里面的蛋白質(zhì)發(fā)生了腐敗，聞到惡臭味那就敬而遠(yuǎn)之吧!

第四類：豆腐

多見的豆制品中除了豆?jié){以外，豆腐的含水量是比較高的，并且蛋白質(zhì)豐富，很容易變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)豆腐色彩變暗，質(zhì)地?zé)o彈性，潰散，并且有黃色的液體析出，產(chǎn)生酸味等異味時就代表豆腐要離你遠(yuǎn)去了。

第五類：魚類

選擇新鮮的魚肉就看一下五點(diǎn)：

1、表面有光澤，沒有發(fā)暗

2、鱗片整齊，未發(fā)現(xiàn)有脫落

3、腮紅色彩鮮艷，無臭，沒有黏黏的感覺

4、魚眼睛很正常，無凹陷，無渾濁

5、肉質(zhì)緊致，有彈性

冬季了，希望以上幾點(diǎn)建議能幫助我們選擇新鮮的食材!