1：如果喜歡吃比較勁道的饅頭，和面的時候水稍稍減少一點，和面的時候把面團揉得不粘手時,把面團摔幾下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此來回幾次 2：蒸饅頭最好用冷水下鍋,熄火后切記要再燜3-5分鐘,才把鍋蓋打開,這樣蒸出來的饅頭才飽滿,不會出現(xiàn)回縮.
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面粉2碗,
酵母1/2湯匙,
白糖1湯匙
水3湯匙<ul> <li>1
南瓜去皮,切成薄片,蒸熟后用湯匙壓成泥,白糖留下1/5湯匙,其余倒進南瓜泥拌勻,</li> <li>2
剩下的白糖放碗里,倒進3湯匙開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水里化開.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒進中間把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料用筷子拌勻.</li> <li>3
把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團,然后收圓放盆里,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發(fā)酵完成.</li> </ul> <ul><li>4
灑上少許干面粉在發(fā)好的面團上,再次揉成不粘手的面團,分成3份.取其中一份搓成棍狀,然后切成小塊,做成饅頭坯形.</li> <li>5
桌上灑上干面粉,把切好的饅頭坯放桌上,蓋上保鮮膜,再醒15分鐘.</li> <li>6
蒸格上鋪上濕紗布或抹點油,把饅頭坯放蒸格上,要注意留空隙.鍋里放冷水,把蒸格放鍋里,合上鍋蓋,中火蒸15分鐘,熄火后,再燜3-5分鐘,才打開鍋蓋取出饅頭.</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
1：如果喜歡吃比較勁道的饅頭，和面的時候水稍稍減少一點，和面的時候把面團揉得不粘手時,把面團摔幾下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此來回幾次
2：蒸饅頭最好用冷水下鍋,熄火后切記要再燜3-5分鐘,才把鍋蓋打開,這樣蒸出來的饅頭才飽滿,不會出現(xiàn)回縮.
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