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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-12-05 12:05
    什錦牛肉粒
    窩頭：
    高粱面、小麥面、酵母菌、面粉。

    牛肉粒：
    牛肉 500g
    小蘇打 少許
    鹽、味精、蛋清、淀粉、醬油。

    配菜：
    萵苣、胡蘿卜、青紅辣椒、茶干。<ul> <li>1
    首先來做窩頭、高粱面和小麥面混合高粱面多少可根據(jù)自己的口味來定、溫水不燙手為宜、倒入酵母菌攪拌、再倒入面粉拌均至面團(tuán)后進(jìn)行發(fā)酵。</li> <li>2
    等面團(tuán)發(fā)至兩倍大蜂窩狀時取出、排出空氣、逐個做成窩頭狀、在進(jìn)行二次發(fā)酵、上鍋蒸15分鐘即可。</li> <li>3
    窩頭做好后、開始做什錦牛肉粒、牛肉500g。</li> </ul> <ul><li>4
    牛肉洗凈橫絲刀切約1公分厚片、再改刀成條、最后切成粒、切好的牛肉粒放鹽、味精、少許小蘇打、蛋清、淀粉、醬油抓拌均勻、腌制15分鐘、放冰箱冷藏更好。</li> <li>5
    配菜、萵苣、胡蘿卜、青紅辣椒、茶干都切成玉米大小的粒。</li> <li>6
    炒鍋上火倒入油要多一些（記住要熱鍋涼油）不然牛肉粒下鍋很容易沾鍋、等油溫到4成熱時把腌制好的牛肉粒倒入鍋中滑油、等肉變色時即可出鍋裝盤待用。</li> </ul> <ul><li>7
    炒鍋放油爆香蔥姜、倒入配菜翻炒幾下調(diào)味、倒入牛肉粒大火快炒就可以了。</li> <li>8
    炒好裝盤、在盤子的周圍擺上事先做好的窩頭、在吃的時候把什錦粒裝在窩頭內(nèi)、咬上一口有牛肉的醇香、蔬菜的脆清香、糧食的香味兒。</li> </ul>
     
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