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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-03-20 10:49
    酸菜魚
    主料：
    黑魚 1條
    泡青菜 2袋
    配料：
    鹽
    胡椒
    料酒（腌魚片用）
    花椒 1小把
    干辣椒 3根
    郫州豆瓣醬 1湯勺<ul><li>1將魚洗干凈，放在菜板上，左手握住魚頭，右手拿刀在魚腮下方切口順魚尾處片下，將魚片成魚片。</li><li>2<br/>將片好的魚片用料酒、鹽、胡椒腌制15分鐘(料酒少放些，鹽和胡椒根據(jù)自己的口味放。</li><li>3<br/>剩下的魚頭剁2斗，魚骨剁段。</li></ul><ul><li>4<br/>這是在超市買的青泡菜，老媽說這個菜很好。</li><li>5鍋上油，放蔥花，再放魚骨爆炒，燒一鍋魚湯備用。</li><li>6<br/>另起油鍋，倒少許油，將蔥、生姜、郫州豆瓣醬爆香，下青泡菜煸炒 ，然后下入魚湯鍋里，煮4-5分鐘入味，可少加點雞精。</li></ul><ul><li>7<br/>把煮好的魚骨和菜盛到大碗里。</li><li>8<br/>將腌制好的魚片放點干生粉抓一抓，分批放入魚湯鍋燙一下，撈出，放入盛好魚骨和菜的碗里，魚片燙好后，將湯倒入盛魚的碗里，不要沒過魚片。</li><li>9<br/>另起油鍋燃到6層熱放入花椒、干辣椒爆香，將爆香的油往魚片上一澆，再放點香菜就OK了。
    注意：油要多放些?；鸩荒艽?，否則花椒會焦的。
    因為家里人不能吃辣，所以沒放干辣椒，為了好看，油澆過后才放的干辣椒。</li></ul><ul></ul><h4>小貼士</h4>

    盛菜的容器要稍大點，要留點空間放魚片。

     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個雞蛋
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