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[美食DIY]
什錦羊肉火鍋+2款特制調(diào)味醬
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發(fā)表于:2012-05-06 10:25
什錦羊肉火鍋+2款特制調(diào)味醬
主材:
羊肉 1000克
配菜:
香菇200g、紅蘿卜2個(gè)、土豆2個(gè)、金針菇100g、萵苣一個(gè)、千張一份、鮮筍100g、豆腐泡200g、蟹柳棒、牛肉圓子和蝦園子適量。
湯調(diào)料:
油100克、姜5克、蒜5克、味精20克、雞精20克,料酒20ml、胡椒粉5克、干辣椒8個(gè)、花椒2兩、八角2兩、白湯3000克(四川海鮮火鍋底料+香辣火鍋底料100g)、香菜2兩。<ul><li>1
<br/>各類食材洗凈切好備用。羊肉洗凈,切成3厘米見(jiàn)方的塊。</li><li>2
<br/>調(diào)料備好。</li><li>3
<br/>水燒開(kāi),羊肉入鍋除盡浮沫,汆水撈起。</li></ul><ul><li>4
<br/>汆好的羊肉撈出備用。</li><li>5
<br/>紅蘿卜,土豆塊。</li><li>6
<br/>高壓鍋鍋里加入適量油,放姜蒜片,摻白湯,燒熱。放羊肉和紅蘿卜、土豆塊。</li></ul><ul><li>7
<br/>撒少量鹽、噴入料酒壓20分鐘。燉至肉爛湯香即可起鍋。</li><li>8
<br/>所有配菜。</li><li>9
<br/>芝麻醬的做法:芝麻醬60g、鹽1g。</li></ul><ul><li>10
<br/>生抽10ml。</li><li>11
<br/>鮑魚(yú)汁10ml。</li><li>12
<br/>黑芝麻1兩。</li></ul><ul><li>13
<br/>香油5ml。</li><li>14
<br/>香菜碎1兩。</li><li>15
<br/>香辣醬的做法:辣椒籽醬30g。</li></ul><ul><li>16
<br/>紅油20ml、鹽1兩、生抽10ml、香油5ml。</li><li>17
<br/>白芝麻1兩。</li><li>18
<br/>香菜碎1兩。</li></ul><ul></ul>
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羊肉 1000克
配菜:
香菇200g、紅蘿卜2個(gè)、土豆2個(gè)、金針菇100g、萵苣一個(gè)、千張一份、鮮筍100g、豆腐泡200g、蟹柳棒、牛肉圓子和蝦園子適量。
湯調(diào)料:
油100克、姜5克、蒜5克、味精20克、雞精20克,料酒20ml、胡椒粉5克、干辣椒8個(gè)、花椒2兩、八角2兩、白湯3000克(四川海鮮火鍋底料+香辣火鍋底料100g)、香菜2兩。<ul><li>1
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