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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-09-09 08:11
    法式茄子
    主料：
    茄子 400克

    配料：
    雞蛋 2個
    面粉 50克
    面包渣 100克（這里我用饅頭末代替）
    色拉油 750克

    調料：
    番茄醬 50克
    白糖 10克
    碘鹽 5克
    味精 3克<ul><li>1<br/>茄子去蒂洗凈去皮，切成0.6厘米厚的片，加鹽腌制10分鐘。

    我這是茄子皮...茄片忘拍了:P</li><li>2<br/>做饅頭末：1個高壓饅頭（差不多就100克） 風干 --&gt; 去皮 --&gt; 用刨刀置末。</li><li>3<br/>雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。不過我覺得用調羹更方便。</li></ul><ul><li>4<br/>將腌后的茄片擠去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍實。

    鍋內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油。</li><li>5<br/>擺入盤內。</li><li>6<br/>番茄醬放入勺內略炒，加鹽，白糖裝入小碗，食用時蘸用。</li></ul><ul><li>7<br/>我還加了一小碗辣醬。也可放黑胡椒。

    吃上去外脆里嫩，美味之極，一個字‘香’。</li></ul><h4>小貼士</h4>

    關鍵：茄片腌后盡量擠干水份，再沾面粉。
    沾番茄醬吃，感受覺就像薯條。

     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個雞蛋
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