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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-12-19 08:04
    鹵肉飯
    主料：
    大米 適量
    五花肉 500克
    豬油 適量
    小洋蔥 100克
    煮雞蛋

    調(diào)料：
    大料 1粒
    紹酒 100ml
    冰糖 30克
    姜 15克
    大蒜 4瓣
    生抽 180ml
    五香粉 3克
    胡椒粉 2克
    油 30ml
    溫水 適量<ul><li>1<br/>準備好所需材料。</li><li>2<br/>小洋蔥切去兩頭。</li><li>3<br/>小洋蔥去皮。</li></ul><ul><li>4<br/>小洋蔥切成圈。</li><li>5<br/>加入少量淀粉，混合均勻后把小洋蔥圈拆散。</li><li>6<br/>豬油加熱。</li></ul><ul><li>7<br/>待油溶解，5層熱。</li><li>8<br/>加入小洋蔥絲。</li><li>9<br/>半炸半炒，將其水份蒸發(fā)干。</li></ul><ul><li>10<br/>待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顏色變微黃。</li><li>11<br/>迅速將其撈起，瀝干油。</li><li>12<br/>平攤在廚房紙上，吸干油，晾涼。</li></ul><ul><li>13<br/>濾出洋蔥絲的豬油，用處多多，以后的日志再來嘮叨它的用處吧。</li><li>14<br/>晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。</li><li>15<br/>油蔥酥放入保鮮袋里，碾碎。</li></ul><ul><li>16<br/>新鮮的五花肉洗凈后切成0.5cm大小的丁。</li><li>17<br/>姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。</li><li>18<br/>炒鍋加油燒熱后，爆香姜和蒜。</li></ul><ul><li>19<br/>加入五花肉丁。</li><li>20<br/>慢慢炒至微微上色。</li><li>21<br/>控出多余的油脂。</li></ul><ul><li>22<br/>加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。</li><li>23<br/>水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑。</li><li>24<br/>翻炒均勻</li></ul><ul><li>25<br/>可換湯鍋或砂鍋。</li><li>26<br/>俺又扔里幾個煮好的雞蛋。</li><li>27<br/>鍋子繼續(xù)加熱8分鐘。</li></ul><ul><li>28<br/>如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火后，繼續(xù)燜1小時即成。（如果是普通湯鍋或砂鍋可慢慢熬2小時左右即可）</li><li>29<br/>看看上色的鹵蛋吧。</li><li>30<br/>滿屋飄香的鹵肉出來啦。</li></ul><ul></ul>
     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個雞蛋
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