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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-02-26 07:04
    超贊的重慶烤魚
    主料：
    草魚 1條（鯉魚等其它魚也可以，約2斤）

    配菜：
    香芹菜 100克
    菜花 半個
    藕 100克
    洋蔥 1個
    香干 3片
    胡蘿卜 半根（可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）
    姜 20克
    大蒜 100克
    干辣椒 100克
    泡椒 20克
    花椒 15克
    郫縣豆瓣 2大匙（30ml）
    豆豉醬 1湯匙（15ml）
    醬油 1大匙（15ml）
    鹽 適量
    糖 1茶匙（5克）
    雞精 少許
    鮮湯 250ml
    油

    腌魚調(diào)料：
    蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。<ul> <li>1
    將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。</li> <li>2
    將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次油）。</li> <li>3
    將準(zhǔn)備要的菜用熱水焯到7，8成熟撈出晾涼。</li> </ul> <ul><li>4
    炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入蒜瓣炒香。</li> <li>5
    放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香，放入準(zhǔn)備好的菜，翻炒調(diào)味。</li> <li>6
    將烤好的魚去掉姜蔥取出，將配菜倒在魚身上，再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分鐘。</li> </ul> <ul><li>7
    美味又好吃的重慶烤魚出爐，魚的表皮很酥，菜很入味，我這里配菜有點(diǎn)多，大家在做的時候可以放放些蔬菜。</li> </ul>
    來源博覽社
     
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