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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2013-03-30 08:09
    心形巧克力面包
    主料：
    高粉 200克
    低粉 50克（我用的全麥粉）
    可可粉 15克
    糖 38克
    奶粉 12克
    鹽 3克
    酵母 3克
    蛋 38克（我用了一個(gè)小雞蛋）
    水 142克（請(qǐng)根據(jù)自家面粉情況留一部分做調(diào)整）
    黃油 25克
    耐烤焙巧克力豆 30克<ul> <li>1
    高粉200克、低粉50克（我用的全麥粉）、可可粉15克、糖38克、奶粉12克、鹽3克、酵母3克、蛋38克（我用了一個(gè)小雞蛋）、水142克（請(qǐng)根據(jù)自家面粉情況留一部分做調(diào)整）、黃油25克、耐烤焙巧克力豆30克。</li> <li>2
    將除黃油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至面筋擴(kuò)展表面光滑后，加入黃油打至擴(kuò)展階段。加入巧克力豆揉勻。</li> <li>3
    將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。</li> </ul> <ul><li>4
    發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)取出排氣后，分成6個(gè)，滾圓后松弛15分鐘。</li> <li>5
    松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊。</li> <li>6
    自上而下卷成橄欖形。</li> </ul> <ul><li>7
    將面團(tuán)略搓長(zhǎng)，輕壓使其略有些扁。</li> <li>8
    對(duì)折，尖角處錯(cuò)開(kāi)一點(diǎn)。</li> <li>9
    用刀片在中間切開(kāi)。</li> </ul> <ul><li>10
    尖角處不切斷。</li> <li>11
    長(zhǎng)的尖角在上，將面團(tuán)自切口處翻開(kāi)即成心形，排在烤盤(pán)上。</li> <li>12
    放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。</li> </ul> <ul><li>13
    發(fā)酵結(jié)束，表面刷牛奶（我沒(méi)刷）。</li> <li>14
    入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，13-14分鐘。</li> <li>15
    出爐后放烤網(wǎng)上晾涼。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>

    里面夾些奶油更好吃。

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