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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-04-20 21:46
    豆豉鯪魚(yú)炒苦瓜
    主料：
    苦瓜 1條
    豆豉鯪魚(yú) 半罐（鷹金錢(qián)牌）

    配料：
    蒜 2粒
    雞精、鹽、糖 少量<ul> <li>1
    所有原料備齊。</li> <li>2
    苦瓜開(kāi)邊去籽，白色的內(nèi)膜盡量掏干凈，掏不干凈苦味就增多，然后切片，姜剁蓉，豆鼓鯪魚(yú)罐頭打開(kāi)，取出一半，然后切碎。</li> <li>3
    鍋里放水燒開(kāi)，加入一些鹽，幾滴油，加鹽是去掉苦瓜的一些苦味，加幾滴油是保持涼瓜的青綠。</li> </ul> <ul><li>4
    把苦瓜倒進(jìn)去，一分鐘左右后迅速把苦瓜倒在濾水的籃里過(guò)冷水，最好多過(guò)幾次冷水，過(guò)冷水能使苦瓜保持翠綠色和口感爽脆。</li> <li>5
    起鍋下油，爆香蒜蓉。</li> <li>6
    然后放入豆豉鯪魚(yú)爆香。</li> </ul> <ul><li>7
    倒入苦瓜快速翻炒1分鐘，這樣可以讓蒜和豆豉鯪魚(yú)的味道溶入到苦瓜里。</li> <li>8
    再加雞精、少量的鹽（豆豉鯪魚(yú)本身有咸味）和糖即可上桌。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    這道菜的特點(diǎn)是要快速，無(wú)論是過(guò)冷水，還是大火翻炒，最好一分鐘內(nèi)完成。

     
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