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1、切割后的地瓜細(xì)面條，刀口易粘黏，因此必須在刷油 2、地瓜細(xì)面條如有不等長(zhǎng)活斷裂情形，都可鋪在白面團(tuán)上，不會(huì)影響成品效果 3、面團(tuán)卷成圓柱體后，可用手將面團(tuán)慢慢搓長(zhǎng)，便于分割出較多，較小的面團(tuán)。
帖子
積分
粉絲
鮮酵母 1塊 （或即溶酵母5克）
中筋面粉 500克
細(xì)砂糖 45克
色拉油 10克
地瓜 50克<ul> <li>1
鮮酵母1塊。</li> <li>2
酵母用溫水融開(kāi)。</li> <li>3
將中筋面粉、細(xì)砂糖和色拉油拌勻，再倒入酵母水混合。</li> </ul> <ul><li>4
用筷子將面粉和水充分拌勻，成棉絮狀。</li> <li>5
將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。</li> <li>6
將面團(tuán)分割成兩等分。</li> </ul> <ul><li>7
一份面團(tuán)加入地瓜搓揉成地瓜面團(tuán)，另一份則是白面團(tuán)。</li> <li>8
將地瓜面團(tuán)搟成長(zhǎng)約40厘米、寬約25厘米的長(zhǎng)方形，在表面均勻地刷上色拉油并對(duì)折，在對(duì)折后的表面再均勻地刷上色拉油；將面團(tuán)切成寬約0.3厘米的條狀。</li> <li>9
地瓜細(xì)絲面條上也均勻地刷上色拉油，以防粘黏。</li> </ul> <ul><li>10
將白面團(tuán)搟成長(zhǎng)約30厘米、寬約12厘米的長(zhǎng)方形，慢慢拉長(zhǎng)地瓜細(xì)面條，直接鋪在白面團(tuán)上。</li> <li>11
將白面團(tuán)對(duì)折黏緊成圓柱體。</li> <li>12
面團(tuán)卷成圓柱體后，用手輕搓，讓面團(tuán)粗細(xì)均勻等，將面團(tuán)切成若干份，進(jìn)行左后發(fā)酵約20分鐘。</li> </ul> <ul><li>13
面團(tuán)發(fā)酵后，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋里，水沸騰后，用中大火蒸約15分鐘（從冷水蒸起，全程約需20分鐘）。</li> <li>14
蒸好的金絲卷。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
1、切割后的地瓜細(xì)面條，刀口易粘黏，因此必須在刷油
2、地瓜細(xì)面條如有不等長(zhǎng)活斷裂情形，都可鋪在白面團(tuán)上，不會(huì)影響成品效果
3、面團(tuán)卷成圓柱體后，可用手將面團(tuán)慢慢搓長(zhǎng)，便于分割出較多，較小的面團(tuán)。
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