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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-07-06 12:01
    【總決賽】六六大順--鹵味拼盤
    豆腐 一塊
    干豆腐 2張
    鵪鶉蛋 若干
    金錢肚 一張
    豬耳朵 一只
    筍 一塊
    陳皮 適量
    香葉 1塊
    大料 2粒
    草果 1粒
    甘草 一粒
    小茴香 適量
    料酒 適量
    生抽 4大匙
    老抽 2大匙
    鹵水汁 1大湯匙
    香油 1大湯匙
    冰糖 適量
    水 適量
    蔥姜蒜 適量<ul> <li>1
    準(zhǔn)備好所有的材料，并清洗干凈處理好。</li> <li>2
    將金錢肚、豬耳朵、筍放入鍋里。</li> <li>3
    再放入易碎的豆腐、鵪鶉蛋、干豆腐。</li> </ul> <ul><li>4
    所有干性調(diào)料放入調(diào)料包里。</li> <li>5
    鍋里放入調(diào)料包。</li> <li>6
    鍋里加入生抽。</li> </ul> <ul><li>7
    再加入老抽。</li> <li>8
    加入香油。</li> <li>9
    加入料酒。</li> </ul> <ul><li>10
    再加入冰糖。</li> <li>11
    加入適量的水。</li> <li>12
    最后加入鹵水汁。</li> </ul> <ul><li>13
    水量沒過材料就可以。</li> <li>14
    再加入蔥姜蒜。</li> <li>15
    大火煮開，小火40分鐘左右后關(guān)火燜幾小時。</li> </ul> <ul><li>16
    撈出所有鹵好的材料。</li> <li>17
    各種材料晾涼后切片或絲，擺盤。</li> <li>18
    拼成六組，并用彩椒裝飾。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>

    鹵好的湯汁可以留一份冷凍保存，下次再鹵時可以加入這個老湯，味道更醇厚。

     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個雞蛋
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