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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2011-10-02 12:01
    紅燒牛鞭
    牛鞭 300克
    蘿卜 一根
    土豆 半個（中午剩下了不能浪費，呵呵）
    杭椒 3根
    蔥姜蒜
    八角
    豆瓣
    老抽
    干紅椒 3顆
    椒麻油（花椒也行）
    鹽
    雞精<ul> <li>1
    首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉（這步很麻煩哦、有很多層）去完之后沿著中間那根管將牛鞭一破為二（那根管是尿道、所以破開之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡幾十分鐘去味）
    燒鍋熱水將牛鞭過水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開后撈起。</li> <li>2
    將蘿卜土豆切塊、杭椒切丁、蔥姜蒜、八角備好。</li> <li>3
    土豆先用油煎一下。</li> </ul> <ul><li>4
    鍋內(nèi)加油，在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥姜蒜、八角、干辣椒、杭椒?。ㄎ覑鄢岳钡模粣鄢岳钡呐笥芽梢圆患踊蛘呱偌庸┍?。</li> <li>5
    加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計）。</li> <li>6
    倒入蘿卜后加水，少添加一些鹽燉出來才會很入味兒哈（燉半小時，中間再加次水）。</li> </ul> <ul><li>7
    半小時到了，該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鐘就該好了。</li> <li>8
    嘗嘗，覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精哈~~~~
    在起鍋時撒上點香菜碎。嗯，這個味道，巴適啊。</li> </ul>
     
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