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玫瑰爆魚
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發(fā)表于:2011-10-05 09:20
玫瑰爆魚
主料:草魚 一條2000克
輔料:
食用油 約250克
干玫瑰花 約20克
糖 40克
生抽 100克
鹽
雞精
花椒
大料
蔥
姜
黃酒 適量。<ul> <li>1
將10克玫瑰花用熱水沏開(水不要太多,沒過花蕾即可)</li> <li>2
將魚洗凈,宰去頭尾,把魚切成約2厘米的厚片。</li> <li>3
加入黃酒、生抽及泡玫瑰花的水拌勻,腌漬10分鐘。</li> </ul> <ul><li>4
之后瀝干水分備用。</li> <li>5
將輔料2放入鍋內(nèi)加少許水小火煮開約一分鐘成鹵汁,加蓋放一旁備用。</li> <li>6
起油鍋將腌漬好的魚塊逐一炸至兩面黃脆。</li> </ul> <ul><li>7
把炸好的魚塊逐一浸入鹵汁(等下一鍋魚炸好即可將前一鍋撈出)。</li> <li>8
從鹵汁中撈出裝盤。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
1、在炸制過程中先大火定型,后中火炸熟可保證魚塊完整。
2、鹵汁中糖的用量可根據(jù)自己的口味決定。本人感覺稍甜些為佳。
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干玫瑰花 約20克
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姜
黃酒 適量。<ul> <li>1
將10克玫瑰花用熱水沏開(水不要太多,沒過花蕾即可)</li> <li>2
將魚洗凈,宰去頭尾,把魚切成約2厘米的厚片。</li> <li>3
加入黃酒、生抽及泡玫瑰花的水拌勻,腌漬10分鐘。</li> </ul> <ul><li>4
之后瀝干水分備用。</li> <li>5
將輔料2放入鍋內(nèi)加少許水小火煮開約一分鐘成鹵汁,加蓋放一旁備用。</li> <li>6
起油鍋將腌漬好的魚塊逐一炸至兩面黃脆。</li> </ul> <ul><li>7
把炸好的魚塊逐一浸入鹵汁(等下一鍋魚炸好即可將前一鍋撈出)。</li> <li>8
從鹵汁中撈出裝盤。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
1、在炸制過程中先大火定型,后中火炸熟可保證魚塊完整。
2、鹵汁中糖的用量可根據(jù)自己的口味決定。本人感覺稍甜些為佳。
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