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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2011-10-20 11:15
    雙色饅頭
    主料：
    白面 400克
    玉米面 100克

    輔料：
    干酵母 若干<ul> <li>1
    1、將200克白面和100克玉米面混合在一起，用調(diào)好的干酵母液和好</li> <li>2
    200克白面加酵母單獨和好</li> <li>3
    和好的面團靜置10鐘后，開始做饅頭胚子；白面一團搟成厚的面皮，玉米面團揉成圓形</li> </ul> <ul><li>4
    將玉米面團放在白面上</li> <li>5
    拿起，像包包子一樣將玉米團包起來</li> <li>6
    整理好面團，有褶子的一面向下，在光滑的一面上切十字刀，深約1CM</li> </ul> <ul><li>7
    如此，再包一個這樣的面團，兩面均整理光滑，壓扁，切出環(huán)形花刀</li> <li>8
    每一刀扭轉(zhuǎn)90度，成菊花瓣形</li> <li>9
    玉米面揉勻成長條狀，切成一段段，整理好</li> </ul> <ul><li>10
    做好的饅頭生胚在35度以上溫度處醒發(fā)40分鐘（根據(jù)溫度和酵母的用量掌握醒發(fā)時間，有的也許需要60分鐘，或者更長時間）</li> <li>11
    饅頭生胚醒發(fā)、膨大，入鍋蒸10--20分鐘（根據(jù)醒發(fā)程度、饅頭大小來掌握），蒸熟即可</li> </ul>
     
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