1、制作西餐一定要選用新鮮的材料，買不到進口牛肉?？捎脙?nèi)蒙古科爾沁草原產(chǎn)的牛肉代替，那是引進的上好牛種繁育出的第二代牛肉，口感不錯，價錢也不便宜，大概30-40元一斤，還是比進口的便宜些，家樂福超市有售。 2、牛肉用少許鹽碼味后，不涂抹黑椒汁也可以，假如有鮮檸檬最好，在肉身上滴幾滴鮮檸檬汁用手抹勻，然后再沾黑胡椒碎即可。 3、蘋果和香菇一定要煎透，尤其香菇要煎熟，使用黃油最好，而橄欖油只是潤鍋底用。要用黃油塊擦鍋，最好不要把黃油直接下入鍋中，那樣用量會掌握不好，黃油多了也不好，只要起到不粘鍋的作用就行。
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蘋果 一個250克
香菇 70克
香甜黃芥末 20克
吉士粉 10克
黑胡椒碎 6克
白蘭地酒 20克
鹽 少許
橄欖油 10克
黃油 少許
黑椒汁 少許<ul> <li>1
蘋果去皮。</li> <li>2
用刀切將近一厘米厚的大片備用。</li> <li>3
在牛排上撒一點點鹽碼味。</li> </ul> <ul><li>4
在牛排兩面涂抹薄薄一層黑椒汁即可。</li> <li>5
在牛排兩面沾上黑胡椒碎備用。</li> <li>6
調(diào)制牛排汁，往芥末醬內(nèi)倒入適量白蘭地酒，調(diào)勻。此芥末是法式不太辣的那種芥末，或用美國熱狗芥末均可，在北京家樂福和賽特超市都有出售。</li> </ul> <ul><li>7
在芥末醬里再舀入一勺蜂蜜調(diào)勻備用。</li> <li>8
..</li> <li>9
煎鍋上火注入幾滴橄欖油，油不要多。</li> </ul> <ul><li>10
再用黃油塊擦一遍鍋底。</li> <li>11
在蘋果片上沾上少許吉士粉不用也可以，放入煎鍋煎制，同時把香菇一起煎。</li> <li>12
在此期間，把碼好底味兒的牛排用刀切成均勻的兩份備用。</li> </ul> <ul><li>13
此時蘋果已煎成微黃色變軟。</li> <li>14
把蘋果用夾子或鏟子取出碼盤，條狀的墊底，圓形的對角碼好備用。</li> <li>15
..</li> </ul> <ul><li>16
把煎熟的香菇碼在蘋果的兩邊，使黑白相間呈方形即可。</li> <li>17
煎鍋再此涂好黃油。</li> <li>18
開始煎牛排，烹入少許白蘭地酒。</li> </ul> <ul><li>19
牛排翻面，再煎幾秒鐘，鎖住水份即可出鍋，然后用勺淋上甜芥末汁即告完成。前后煎牛排1分鐘左右，5成熟，口感最佳！</li> <li>20
此菜特點；鮮香微辣、口感嫩滑、味道獨特，是一款正宗西式牛排。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
1、制作西餐一定要選用新鮮的材料，買不到進口牛肉?？捎脙?nèi)蒙古科爾沁草原產(chǎn)的牛肉代替，那是引進的上好牛種繁育出的第二代牛肉，口感不錯，價錢也不便宜，大概30-40元一斤，還是比進口的便宜些，家樂福超市有售。
2、牛肉用少許鹽碼味后，不涂抹黑椒汁也可以，假如有鮮檸檬最好，在肉身上滴幾滴鮮檸檬汁用手抹勻，然后再沾黑胡椒碎即可。
3、蘋果和香菇一定要煎透，尤其香菇要煎熟，使用黃油最好，而橄欖油只是潤鍋底用。要用黃油塊擦鍋，最好不要把黃油直接下入鍋中，那樣用量會掌握不好，黃油多了也不好，只要起到不粘鍋的作用就行。
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