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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2011-11-15 11:25
    【美食家主題賽--第三季】珍珠燴雙菇
    鵪鶉蛋 20只
    鮮草菇 15只
    灌裝蘑菇 8只
    鮮湯 一碗
    鹽 一小勺半
    糖 一小勺
    雞精 一小勺
    水淀粉 半湯勺
    麻油 半小勺<ul> <li>1
    將鵪鶉蛋洗凈、放進(jìn)冷水鍋中用中火焐熟。</li> <li>2
    將鵪鶉蛋剝?nèi)ぃ冒胄∩}和麻油腌一下，使它有基本的咸味。</li> <li>3
    草菇洗凈后，放入開水鍋中焯至斷生。</li> </ul> <ul><li>4
    撈出后浸在冷水中。</li> <li>5
    灌裝蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小塊。</li> <li>6
    鍋內(nèi)放一大碗鮮湯。</li> </ul> <ul><li>7
    放入鵪鶉蛋、草菇、蘑菇、一小勺鹽、一小勺糖和一小勺雞精。</li> <li>8
    蓋上鍋蓋燒沸后轉(zhuǎn)小火略燜10分鐘至入味。</li> <li>9
    下水淀粉勾芡，使鹵汁粘稠即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>

    1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后應(yīng)剩熱放進(jìn)冷水中激涼，這樣剝出的蛋比較光滑。
    2、必須用鮮湯進(jìn)行調(diào)味，這樣加上蘑菇，湯汁會(huì)更加鮮美。

     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個(gè)雞蛋
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