1.水面團與油酥面團揉軟要一致，調(diào)節(jié)水面團可以加粉或加少量白油。 2.因為水面團是含酵母的，過程中未經(jīng)發(fā)酵時間，所以烤箱不要預(yù)熱，讓坯子入烤箱慢慢醒發(fā)。 3.餡料量一般不易太多，包餡收口要嚴(yán)，防止漏餡。 4.餡料也可以做其它的，隨意改變。
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水油面：
面粉175克
溫水90克
白砂10克
酵母2克
泡打粉1克
白油5克
油酥面：
面粉 75克
白油 37.5克
餡料：
豆沙餡 180克
裝飾：
白芝麻 30克
蛋液 少許<ul> <li>1
食材過秤準(zhǔn)備好。</li> <li>2
豆沙餡搓成12個小圓（15克/只），待用。</li> <li>3
在盆中將面粉、酵母、泡打粉混合均勻，在中間挖一個坑，放入白砂糖，倒入溫水，攪拌使糖溶化。</li> </ul> <ul><li>4
接著揉面團至三光，光滑有彈性，蓋上蓋，醒10分鐘，水面團基本揉好。</li> <li>5
另在盆中將面粉、白油放入。</li> <li>6
揉成光滑的面團，油酥面就完成了。</li> </ul> <ul><li>7
接著將已醒的水面團加入少量白油（調(diào)節(jié)面團軟硬度，也可以不加），再繼續(xù)揉勻，使水油面團和油酥面團軟硬度一致，搓成粗長條。</li> <li>8
用搟面杖搟成0.8MM的長方形，將油酥面薄薄的鋪在水油面上面一半。</li> <li>9
將長方形對折，包住油酥面，邊緣封口。</li> </ul> <ul><li>10
再用搟面杖將面皮輕輕地?fù){薄3MM厚長方形（防油酥漏），從一邊緊緊地卷成筒。</li> <li>11
用刮刀分成十二個劑子，接下來就可以包豆沙餡。</li> <li>12
取一個劑子，兩邊捏緊往上，壓扁、用搟面杖搟成圓形（中間厚外薄）。</li> </ul> <ul><li>13
放入豆沙餡，用手按逆時針方向一點點折疊。</li> <li>14
最后嚴(yán)收口，搓成橢圓（收口在下），再搟成鴨蛋圓形，即成餅坯。</li> <li>15
將餅坯接口朝下，放入烤盤中，表面刷上蛋液。</li> </ul> <ul><li>16
一個個粘上白芝麻，放在烤盤上。</li> <li>17
直至全部完成，入烤箱溫度210°C，25分鐘（不需要預(yù)熱，時間溫度自己掌握）。</li> <li>18
很快一盤就烤好啦，又烤第二盤，時間20分鐘（烤箱已熱）。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
1.水面團與油酥面團揉軟要一致，調(diào)節(jié)水面團可以加粉或加少量白油。
2.因為水面團是含酵母的，過程中未經(jīng)發(fā)酵時間，所以烤箱不要預(yù)熱，讓坯子入烤箱慢慢醒發(fā)。
3.餡料量一般不易太多，包餡收口要嚴(yán)，防止漏餡。
4.餡料也可以做其它的，隨意改變。
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