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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-04-04 09:51
    肉碎灑上滑豆腐
    主料：
    嫩豆腐、肉碎（肉糜）。

    調(diào)料：
    油、鹽、生粉、酒、生抽、雞精。<ul><li>1嫩豆腐有很多種，任何一種都可以，份量視人數(shù)而定。先把嫩豆腐打開包裝袋，放入碟中。為了美觀，盡量保持豆腐原有的形狀，輕輕拆開包裝袋，不要把豆腐弄碎了。在煮飯的時(shí)候?qū)⒍垢P放入電飯鍋中隔水蒸熟。</li><li>2在蒸豆腐的時(shí)間，可以準(zhǔn)備腌制肉糜。把所有調(diào)料放入肉糜，攪拌均勻，等豆腐熟了再下鍋炒肉糜，目前先放置一旁腌制一會(huì)兒。按照個(gè)人口味，在肉糜中可以選擇加入蔥花、辣椒碎、蝦米、蒜米等材料同時(shí)攪勻。</li><li>3豆腐熟了就可以拿出來，開鍋放一點(diǎn)油，待油半熱就可以調(diào)成中火，把準(zhǔn)備好的肉糜下鍋炒，不時(shí)用鍋鏟把肉糜炒開。肉糜半熟時(shí)加入半碗清水（如果豆腐已經(jīng)熟了，可以拿出來把蒸出來的水倒進(jìn)肉糜代替清水），蓋上鍋蓋煮到肉熟，出鍋前酌量加少許鹽、醬油調(diào)味、調(diào)色。</li></ul><ul><li>4把煮熟的肉糜連汁一起淋上豆腐就完成這道菜了。</li></ul>
     
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