這道菜制作的關鍵在于： 1.牛肉絲在漿的過程中，不能放酒，放酒會使牛肉變老。不能放嫩肉粉，這樣會是牛肉變味，沒有一點牛肉的味道。用油牛肉就變嫩。 2.煮洋蔥時間不宜長，要把洋蔥炒的脆脆的好吃。燒酥了，會變酸。
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粉絲
洋蔥 1只
牛肉絲 2兩
調(diào)料：
鹽（根據(jù)口味）
味精 1克
蠔油 半勺
油 1兩
六月仙生抽 15克
黑糊椒粉 少許
水淀粉 3克<ul> <li>1
洋蔥1只；牛肉絲2兩</li> <li>2
洋蔥切粗絲，牛肉絲用醬油、黑糊椒粉拌勻，再放入油拌勻，最后放入水淀粉再一次拌勻。放入冰箱10分鐘。</li> <li>3
鍋里放油1兩，放入牛肉絲炒到斷生，裝入碗中。</li> </ul> <ul><li>4
鍋里余油，放入洋蔥煸炒。</li> <li>5
洋蔥煸炒片刻后，放入牛肉絲炒勻。</li> <li>6
放入鹽（根據(jù)口味）、味精1克、蠔油半勺、少許水煮開，裝盤即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
這道菜制作的關鍵在于：
1.牛肉絲在漿的過程中，不能放酒，放酒會使牛肉變老。不能放嫩肉粉，這樣會是牛肉變味，沒有一點牛肉的味道。用油牛肉就變嫩。
2.煮洋蔥時間不宜長，要把洋蔥炒的脆脆的好吃。燒酥了，會變酸。
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