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主料：
洋蔥 1只
牛肉絲 2兩

調(diào)料：
鹽（根據(jù)口味）
味精 1克
蠔油 半勺
油 1兩
六月仙生抽 15克
黑糊椒粉 少許
水淀粉 3克

• 1
  洋蔥1只；牛肉絲2兩
• 2
  洋蔥切粗絲，牛肉絲用醬油、黑糊椒粉拌勻，再放入油拌勻，最后放入水淀粉再一次拌勻。放入冰箱10分鐘。
• 3
  鍋里放油1兩，放入牛肉絲炒到斷生，裝入碗中。

• 4
  鍋里余油，放入洋蔥煸炒。
• 5
  洋蔥煸炒片刻后，放入牛肉絲炒勻。
• 6
  放入鹽（根據(jù)口味）、味精1克、蠔油半勺、少許水煮開(kāi)，裝盤即可。

小貼士

這道菜制作的關(guān)鍵在于：
1.牛肉絲在漿的過(guò)程中，不能放酒，放酒會(huì)使牛肉變老。不能放嫩肉粉，這樣會(huì)是牛肉變味，沒(méi)有一點(diǎn)牛肉的味道。用油牛肉就變嫩。
2.煮洋蔥時(shí)間不宜長(zhǎng)，要把洋蔥炒的脆脆的好吃。燒酥了，會(huì)變酸。