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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-01-05 07:29
    蟹蟹紅燒肉
    帶皮五花肉 一塊（這次的肉肉買的不是很漂亮）
    料酒
    冰糖
    蔥
    姜
    蒜<ul> <li>1
    五花肉處理好毛，洗凈，放沸水中煮10分鐘定型。</li> <li>2
    撈出切成邊長3cm的小塊，瀝干。</li> <li>3
    調(diào)料：蔥、姜、蒜、香葉、花椒。</li> </ul> <ul><li>4鍋上油燒熱，下花椒炸香，撈出不要，放冰糖炒糖色（大火炒到冰糖溶化并起打泡，迅速關小火）同時加入肉塊翻炒，使肉塊均勻上色，放入作料，中火煸炒，直到肉塊吐油。</li> <li>5
    倒出多余的油，加入料酒沒過肉，放適量鹽，大火燒開小火慢燉1---2小時。</li> <li>6
    將肉塊皮朝上整齊的碼入碗中，上屜蒸10分鐘（一定是水開了再放上去蒸）。</li> </ul> <ul><li>7
    出鍋時撒小香蔥點綴一下就ok啦！大火收的湯汁可以蒸前澆上，也可以蒸完出鍋時再澆上。</li> </ul>
    來源博覽社
     
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