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發(fā)布者：Fiona發(fā)布時(shí)間：2013-01-05閱讀[3547]回復(fù)[0]字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大
帶皮五花肉 一塊（這次的肉肉買的不是很漂亮）
料酒
冰糖
蔥
姜
蒜
  • 1
    五花肉處理好毛，洗凈，放沸水中煮10分鐘定型。
  • 2
    撈出切成邊長(zhǎng)3cm的小塊，瀝干。
  • 3
    調(diào)料：蔥、姜、蒜、香葉、花椒。
  • 4鍋上油燒熱，下花椒炸香，撈出不要，放冰糖炒糖色（大火炒到冰糖溶化并起打泡，迅速關(guān)小火）同時(shí)加入肉塊翻炒，使肉塊均勻上色，放入作料，中火煸炒，直到肉塊吐油。
  • 5
    倒出多余的油，加入料酒沒過肉，放適量鹽，大火燒開小火慢燉1---2小時(shí)。
  • 6
    將肉塊皮朝上整齊的碼入碗中，上屜蒸10分鐘（一定是水開了再放上去蒸）。
  • 7
    出鍋時(shí)撒小香蔥點(diǎn)綴一下就ok啦！大火收的湯汁可以蒸前澆上，也可以蒸完出鍋時(shí)再澆上。
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