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口愛小魚
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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2013-01-20 08:25

黑椒煎牛排

牛柳肉 200克
蘆筍 60克
南瓜 50克
胡蘿卜 5克
迷迭香 8克
黑胡椒粒 6克
面粉 8克
蠔油 8克
鮮奶油 10克
牛肉粉 6克
洋蔥 10克
黃油 10克
橄欖油 8克
鹽 6克
白糖 6克<ul> <li>1牛柳肉（牛身上最嫩的一塊肉）橫切成2個(gè)各100克的段，用保鮮膜包好牛柳肉，平放在菜板上，用刀拍松成厚片，加少鹽腌制一會。另用鍋上小火把黑胡椒炒香搟碎待用。</li> <li>2另取平底鍋上火，加黃油先下洋蔥小丁微火炒香，在加少許面粉炒黃，加適量的水，加入蠔油，牛肉粉(超市有）白糖，鹽，迷迭香，黑胡椒碎。小火熬成黑椒汁，當(dāng)然如果自己喜歡也可加少許紅酒待用。</li> <li>3把胡蘿卜，蘆筍，南瓜洗好切成你自己喜歡的形狀，蔬菜可以隨心所欲，象西蘭花，芥藍(lán)，鮮蘑菇都行。過上火加水燒開，加少許鹽和油把蔬菜燙斷生即可待用。</li> </ul> <ul><li>4取平底不粘鍋中加入橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時(shí)，小心加入牛排，一面大約煎5分鐘，不要?jiǎng)铀?。翻面再?分鐘。以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。根據(jù)自己喜歡可以做成1分熟---9分熟和全熟即可。</li> <li>5把煎好的牛排裝盤，擺好造型。把燙好的蔬菜也擺入盤中，然后取做好的黑椒汁，加入鮮奶油，澆在牛排上即可。當(dāng)然根據(jù)自己的喜好也可以配炸土豆條和面包一起食用。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

特點(diǎn)：中西結(jié)合口味濃郁肉香軟嫩淡淡奶香
要領(lǐng)：煎的時(shí)候要注意火候面粉一定要炒微黃

來源博覽社