羊肉 一塊白蘿卜高山娃娃菜 西葫蘆 香菜 凍豆腐 寬粉蔥姜花椒八角干紅辣椒醋料酒老抽生抽鹽糖 1羊肉洗凈瀝干水分切成麻將塊。 2用冷水大火煮沸，可以稍加點(diǎn)食醋去羊膻味。 3撈出，瀝干水分。 4蔥切長條、姜切成片狀、大蒜輕拍一下、幾個(gè)干紅辣椒、一塊桂皮、一小把花椒、幾個(gè)八角。 5白蘿卜和西葫蘆切小塊、娃娃菜切小段、凍豆腐提前化凍。 6寬粉條用溫水泡開。 7鍋內(nèi)燒熱油，炒香蔥，姜，蒜，干辣椒。 8倒入羊肉翻炒變色。 9把料酒、生抽、老抽倒入炒勻。 10加入糖，鹽炒勻。 11加入適量開水，沒過羊肉即可。 12把花椒、八角、桂皮放入調(diào)料包，把調(diào)料包放入鍋中。 13把燒開的羊肉連湯一起倒入高壓鍋。 14高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火壓30分鐘。 15壓好的羊肉再次轉(zhuǎn)到砂鍋。 16依次放入白蘿卜、凍豆腐、寬粉條燉煮10分鐘。 17再依次放入西葫蘆、娃娃菜燉煮10分鐘。 18最后放入香菜，就ok了。

香椿芽 2包雞蛋 3個(gè)鹽 3克油 30毫升味精 1香椿芽從冰箱里拿出來化凍。 2過熱水淖一下。 3切成寸段。 4雞蛋磕到碗里。 5雞蛋攪勻，依次放入香椿芽、鹽、味精調(diào)勻。 6把鍋燒熱，放入油后倒入蛋液。 7快速滑炒一下。 8凝固成型即可。 9盛入盤中，即可享用。

西葫蘆 1個(gè)西紅柿 1個(gè)（只剩下1個(gè)了，平時(shí)要2個(gè)）蒜瓣 若干鹽花生油 1西葫蘆洗凈、去瓤切片備用。 2西紅柿洗凈后切小塊備用。 3剝好的大蒜切片備用。 4鍋熱后方少許花生油，而后放入蒜瓣爆香。 5聞到蒜香后，放入切好的西葫蘆，大火翻炒。 6待西葫蘆略有塌的狀態(tài)時(shí)，放入切好的西紅柿，加少許鹽調(diào)味，大火翻炒。 7待西紅柿變軟后，往鍋里加少許水后關(guān)小火悶兩分鐘即可出鍋食用了。 小貼士 平時(shí)我是用兩個(gè)西紅柿來炒的，今天因?yàn)橹皇Ｏ?一個(gè)西紅柿了所以在最后往鍋里加了一點(diǎn)水。這樣在悶得過程中西葫蘆基本都已浸在西紅柿的湯汁里面了，更方便入味。

排骨豆豉蒜米生姜生辣椒生抽老抽料酒白糖鹽胡椒粉生粉香油花生油 1排骨洗凈斬小塊。 2生辣椒和蒜米切粒、豆豉剁細(xì)，生姜分別剁細(xì)和切絲。 3排骨放姜蓉、料酒、鹽、老抽、胡椒粉、白糖少許、生粉少許調(diào)勻腌制，最后放點(diǎn)香油。 4熱鍋下油（量稍大），待油燒至7成熱時(shí)把腌制好的排骨放入微炸至表皮變色即可。 5炸好排骨后，鍋里留少量油，把豆豉、蒜米、姜絲、辣椒粒放入大火炒香。 6把炒好的調(diào)料均勻的鋪在排骨的上面，加入生抽，鍋里放水煮開后放入排骨。 7蓋上鍋蓋隔水蒸10分鐘即可。 小貼士 我之前做過的豆豉蒸排骨是沒有油炸這個(gè)步驟的，今天是借鑒別人的經(jīng)驗(yàn)嘗試一下，感覺還行吧~不過豉香蒸排骨怎樣做都好吃的啦^_^

制作材料： 上好黃豆 500g 佐    料： 辣椒粉 200g 花椒粉 50g 五香粉 20g 料酒  一小茶匙 生姜  50g切成碎粒 鹽 50g    糖 少量 1 選料 上好黃豆500g  清水洗凈，泡在涼水中約48小時(shí)。 2 將黃豆充分發(fā)脹后，撈起放于鐵鍋中煮pa（意思是剛好煮軟而黃豆沒被煮爛），撈起后，將水分滴干，放在燒箕（用竹編制的一種盛物的容器）里自然冷卻，然后用保鮮膜覆蓋密封后，外包一層小棉絮，讓其發(fā)酵。 3 大約7-10天后，打開觀察，黃豆上面全部長滿了白色的絨毛而豆未發(fā)黑，即可拌入佐料了。 4 佐料：適量辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生姜50g切成粒 糖少量 將上述配料拌入豆豉中，混合均，放入玻璃罐中密封三天后即可食用。 提示：鹽可多放些，這樣存放時(shí)間長些。 5 都江堰黃豆豆豉成功出爐了 小貼士 煮豆時(shí)，一定將豆煮軟而未爛的火候，煮得太硬的豆子做出的豆豉口感很差的