【營養(yǎng)價(jià)值】： 豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，有健脾補(bǔ)腎的功效，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品； 香菇營養(yǎng)豐富，多吃能強(qiáng)身健體、增加對(duì)疾病的抵抗能力； 雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。 【菁廚溫馨小提示】： 豆類一定要做熟，不熟透會(huì)發(fā)生食物中毒，但是，豇豆不宜烹調(diào)時(shí)間過長，熟就可以，以免造成營養(yǎng)損失； 香菇挑選時(shí)，以菇傘肥厚，內(nèi)側(cè)為乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚實(shí)者為佳； 烹飪第10步，注意添加熱水時(shí)不能加太多，因雞塊在烹飪的過程中會(huì)出水分，以免水過多影響您的烹飪味道。
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豇豆、三黃雞、香菇、香蔥。
調(diào)料：
耗油、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、淀粉、水、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油。（喜歡吃辣的朋友也可放入干紅辣椒）<ul> <li>1
干香菇提前1小時(shí)泡發(fā)；（新鮮的香菇洗凈就好了）</li> <li>2
部分姜、蒜切成末，用以腌制用；</li> <li>3
雞的處理：在北京市區(qū)里是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經(jīng)殺好并做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗干凈，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可，再把雞切成小塊，用一個(gè)晚裝起來，調(diào)入適量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉攪拌均勻腌制15分鐘左右；</li> </ul> <ul><li>4
豇豆也就是長豆角洗凈切成小段備用；</li> <li>5
把泡發(fā)的香菇洗凈切片；香蔥洗凈切段；蒜、姜切片，用以烹飪；</li> <li>6
調(diào)芡汁：調(diào)入適量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、雞精；</li> </ul> <ul><li>7
熱鍋熱油，把切好的香菇片、姜片、蒜片一起放進(jìn)去爆香；（喜歡吃辣的朋友也可放入干紅辣椒，記得在此時(shí)一起放入爆香哦）</li> <li>8
接著放入腌制好的雞塊，大火快速翻炒至變色；</li> <li>9
然后，把豇豆放進(jìn)去大火快速翻炒一小會(huì)；</li> </ul> <ul><li>10
調(diào)入一點(diǎn)一點(diǎn)熱水，（注意不要太多哦）蓋上鍋蓋中火燜4分鐘左右，使其更加充分入味，時(shí)間到，打開鍋蓋，調(diào)入適量精鹽大火炒勻；</li> <li>11
接著把芡汁倒入，大火翻炒，使其更好的收汁入味；</li> <li>12
汁快收好時(shí)，放入香蔥段，大火快速炒香即可關(guān)火。
一道味清香，色彩金黃，翠綠的豇豆，是不是感覺很有食欲?。?！</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
【營養(yǎng)價(jià)值】：
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，有健脾補(bǔ)腎的功效，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品；
香菇營養(yǎng)豐富，多吃能強(qiáng)身健體、增加對(duì)疾病的抵抗能力；
雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
【菁廚溫馨小提示】：
豆類一定要做熟，不熟透會(huì)發(fā)生食物中毒，但是，豇豆不宜烹調(diào)時(shí)間過長，熟就可以，以免造成營養(yǎng)損失；
香菇挑選時(shí)，以菇傘肥厚，內(nèi)側(cè)為乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚實(shí)者為佳；
烹飪第10步，注意添加熱水時(shí)不能加太多，因雞塊在烹飪的過程中會(huì)出水分，以免水過多影響您的烹飪味道。
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