白蘿卜 胡蘿卜 檸檬 姜鹽 糖 白醋 1主要原料。 2胡蘿卜切細(xì)絲備用。 3白蘿卜洗凈，用去皮刀削成紙一樣的薄片。 4白蘿卜片要大小一致。 5鍋中放水，燒熱，但不要燒開，把白蘿卜片迅速焯水。 6焯好水的白蘿卜馬上放入冷水中。撈出控干水分。 7把胡蘿卜絲在開水中焯一下。 8也馬上放入冷水中。撈出控干水分。 9檸檬切片，取兩片碼放在容器底部。 10取一片焯好水的白蘿卜片。 11上面放入一小撮焯好水的胡蘿卜絲。 12輕輕的卷起來。 13接口朝下碼放在鋪好檸檬片的容器里。以此類推。最上面在碼放上檸檬片和姜絲。 14取一碗，放入 白糖 白醋攪拌至糖溶化。 15把糖醋汁倒入裝有蘿卜的容器中，湯汁要沒過蘿卜。 16腌制好的蘿卜放入冰箱，24小時(shí)就可以食用了。 小貼士 1 白蘿卜切丁要薄，焯水時(shí)間要短。 2 腌制蘿卜的容器要干凈無油。 有種說法，白蘿卜和胡蘿卜不能同時(shí)實(shí)用。其實(shí)兩種蘿卜不會(huì)對(duì)人身產(chǎn)生什么反應(yīng)的，只是用時(shí)經(jīng)過油烹炒時(shí)胡蘿卜素會(huì)降低白蘿卜的維生素c，胡蘿卜最好熟食，而白蘿卜要生食。

美國舊金山一位著名的內(nèi)科醫(yī)師說，長期以來，我們一直接收到的訊息是…應(yīng)該多多吃魚，吃魚能變聰明、腦筋靈活！而且魚肉屬于白肉，比起牛、豬等紅肉，更是健康、低脂低卡。 　　但，吃魚真的是多多益善嗎？吃再多都沒有問題嗎？ 　　遠(yuǎn)洋深海魚含汞量相對(duì)較高 　　根據(jù)醫(yī)師的說法，某些深海魚因?yàn)楹刻馗?，即使只是每周吃兩次，長期下來，也可能使體內(nèi)汞含量過高，而出現(xiàn)神經(jīng)疾病的征兆，讓記憶力衰退、注意力無法集中等現(xiàn)象。 　　一個(gè)明顯的案例是，有名男性常吃鮪魚和智利海鱸魚，因長期為心律不整的毛病所苦，在檢查后，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)的含汞量是危險(xiǎn)值的兩倍。 　　另外一位則是每周吃2次鮪魚，其余海鮮都不吃，卻出現(xiàn)掉發(fā)、不自覺地顫抖、記憶衰退等情形，檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)汞含量是危險(xiǎn)值的6倍。 　　有個(gè)小孩從3歲就吃鮪魚和鯖魚，因行為過動(dòng)、極度無法專心，檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，汞含量已超過危險(xiǎn)值的15倍，…類似這樣的案例仍不斷出現(xiàn)中。 　　嗜吃深海魚 讓汞中毒的機(jī)會(huì)大增 　　為什么吃魚造成汞中毒的事件，到今日才紛紛出現(xiàn)，之前卻似乎都沒有聽說呢？ 　　醫(yī)師說，這是因?yàn)楝F(xiàn)在喜歡吃魚的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過從前，而且過去常吃的都是近海魚類，如烏魚、比目魚等，現(xiàn)在常吃的則是遠(yuǎn)洋大魚，如鮪魚、鮭魚、旗魚、智利海鱸魚、大比目魚。 　　海洋大學(xué)的蕭泉源教授也證實(shí)，遠(yuǎn)洋魚類因?yàn)轶w型較大，位于食物鏈的上方，所以如果下層生物體中，不斷累積汞，當(dāng)然大魚體內(nèi)的汞含量更高了，人再吃下大魚，就非常有可能汞中毒。喜歡吃魚的你實(shí)在應(yīng)該小心！ 　　體內(nèi)累積汞 心臟病的機(jī)率呈倍數(shù)成長 　　通常汞中毒的人，常會(huì)出現(xiàn)記憶力衰退、無端的憂慮、失去方向感、易怒暴躁、頭痛、身體不自主的顫抖、手腳容易麻痹沒感覺或出現(xiàn)刺痛感、頭發(fā)稀疏、容易掉發(fā)、關(guān)節(jié)疼痛、口齒不清等癥狀，嚴(yán)重的更導(dǎo)致心臟疾病，如心律不整等。

核心提示：多吃蔬果是好的，但是也要小心一些蔬菜中所含的天然毒素。在吃之前做一些處理，能吃得更放心。 　　一、四季豆 　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。 　　為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。 　　二、蠶豆 　　蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時(shí)后發(fā)病。 　　三、青菜 　　青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢?其實(shí)很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。 　　為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。 　　四、黃花菜 　　黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。 　　要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。 　　五、馬鈴薯 　　馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少

一忌：冰凍和過熱飲食。飲食溫度適中，飲茶、湯不宜過熱。 二忌：吃多量味精、酸辣及過咸的食物。飲食中以清淡為主，味重會(huì)刺激胃酸分泌，少量的生姜和胡椒，可暖胃和增強(qiáng)胃粘膜的保護(hù)作用。[美食中國] 三忌：吃太葷、太油和煎炸的食物。飲食中以易消化食物為主，肉類炒煮要熟，蔬菜不要半生。 四忌：飲食沒有節(jié)制。宜少吃多餐，避免饑餓疼痛，若疼痛時(shí)，可吃一兩塊蘇打餅干。 五忌：飲酒和咖啡。特別是酒，對(duì)胃刺激過大，會(huì)使?jié)儛夯?div align=right style='color:#999;padding-top:5px'>閱讀(2239)  回復(fù)(0)   查看全文>>