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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2013-03-02 07:57
    宮保帶魚花
    主料：
    帶魚、油炸去皮花生米、青椒、紅彩椒。

    調(diào)味：
    米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、蔥姜蒜 各適量<ul> <li>1
    材料：帶魚、油炸去皮花生米、青椒、紅彩椒
    調(diào)味：米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、蔥姜蒜各適量。</li> <li>2
    將帶魚洗凈、斜刀倚著主刺片下魚肉。</li> <li>3
    魚肉改刀橫刀45°斜切不斷，再立刀豎切不斷，最后切5公分長短的段；蔥姜蒜切片。</li> </ul> <ul><li>4
    將魚肉均勻沾滿生粉（家里沒有生粉了，直接用的淀粉，后果是炸出來的質(zhì)感不好）</li> <li>5
    鍋置火上油燒至六成熱下入帶魚段炸至金黃色撈出控油。</li> <li>6
    味汁：3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水淀粉、少許香油混合均勻。</li> </ul> <ul><li>7
    鍋置火上油燒熱，下入干辣椒段、花椒、蔥姜蒜片煸香。</li> <li>8
    倒入辣椒面炒出紅油，下入青紅椒片翻炒幾下。</li> <li>9
    將炸制的帶魚肉下入鍋中，倒入味汁翻炒片刻。</li> </ul> <ul><li>10
    出鍋前倒入花生米翻炒均勻即可。</li> </ul>
    來源博覽社
     
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