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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-03-05 08:18
    巧克力乳酪蛋糕
    蛋糕底：
    奧利奧 100克（其他餅干也行）
    黃油 50克

    蛋糕體：
    奶油奶酪 250克
    雞蛋 2個
    細砂糖 50克
    動物性奶油 60ml
    香草精 1/4小勺

    巧克力表層：
    黑巧克力 70克
    黃油 10克
    動物性奶油 60克<ul> <li>1
    準備好材料，奶油奶酪提前放置室溫。</li> <li>2
    把餅干放在袋子里，打上結，用搟面棍，盡量把餅干搟碎點，這樣才壓得實。</li> <li>3
    把搟好的餅干碎放在模具中。
    （強烈推薦做這奶酪蛋糕要用活底的蛋糕模啊，這樣脫模才能脫得漂亮點?。?lt;/li> </ul> <ul><li>4
    把黃油切成小塊，隔著熱水融化成油狀。</li> <li>5
    把融好的黃油倒入，用力壓實，放冰箱冰著。</li> <li>6
    取一鍋隔水加熱到把奶油奶酪軟化，加入細砂糖，用電動打蛋器打至順滑狀。</li> </ul> <ul><li>7
    將兩個雞蛋分兩次加入奶酪糊，先將第一個雞蛋與奶酪糊拌均勻后再加第二個。</li> <li>8
    把拌好的奶酪糊從熱水中拿起，放入動物性奶油和香草精（沒有可以省了）</li> <li>9
    把奶酪糊加入放入冰好的餅底。</li> </ul> <ul><li>10
    芝士蛋糕用水浴法烤，準備個烤盤，把蛋糕模放入（如蛋糕模是活底，需要用錫紙包裹底部，防止加水烤時，水會浸入）加入沒過蛋糕模高度1/3以上，烤箱預熱到160度，連烤盤放入烤箱，上下火烤個60分鐘。</li> <li>11
    芝士蛋糕烤好后，拿出來放涼點，先別脫模放入冰箱到室溫。在等待的時候，我們就來做巧克力層吧，把黃油和巧克力切成小塊，放入盆里，加入60克動物性奶油，放到加了熱水的鍋里。</li> <li>12
    隔著熱水，把巧克力和黃油融在一起，做這步要注意點，盡量把黃油地拌在巧克力醬里。（我就是這步?jīng)]做好，才導致面上有些沒融在一起的黃油塊）</li> </ul> <ul><li>13
    把融好的巧克力醬（不能太燙，必須是溫熱的）倒入冰至室溫的芝士蛋糕里，輕輕地晃動下，讓面上均勻點，放入冰箱冷藏4個小時以上！</li> <li>14
    從冰箱拿出來后用熱毛巾或吹風筒吹下蛋糕模，這樣容易漂亮的脫模，切的是時候把刀放熱水泡下或火烤下，每切下就這樣做一次。</li> <li>15
    嗯嗯。。不是我在吹捧。。這奶酪蛋糕。。味道真不是一般贊啊，最讓我滿意的是芝士蛋糕層，和外面賣的一樣香??！呵呵。。配上牛奶或咖啡。一個舒服休閑的下午茶時間就這樣開始了。。。趕快動手做吧！</li> </ul> <ul></ul>
    來源博覽社
     
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