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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-03-11 07:25
    帶魚燜茄子
    原料：
    帶魚 500克
    茄子 適量
    植物油 適量

    調(diào)料：
    （請(qǐng)根據(jù)原料的分量和個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，由于蒜蓉醬和蠔油都是咸的，所以無(wú)需再加鹽。）
    蒜蓉辣醬 2大勺
    蠔油 1大勺
    雞精 1茶勺
    糖 1大勺
    蔥姜末 1大勺
    料酒 1大勺
    水 適量<ul> <li>1
    帶魚洗凈切段，茄子洗凈。</li> <li>2
    將所有調(diào)料放入碗中，加入適量水調(diào)成醬汁備用。</li> <li>3
    茄子洗凈切大片。</li> </ul> <ul><li>4
    鍋中放油（注意：此時(shí)不要開(kāi)火，冷鍋冷油，這個(gè)操作是無(wú)油煙的關(guān)鍵），將茄子片碼入鍋中，鋪滿整個(gè)鍋底。</li> <li>5
    將帶魚鋪在茄子上。</li> <li>6
    在帶魚上再碼上一層茄子。</li> </ul> <ul><li>7
    將調(diào)好的醬汁均勻的澆在鍋中，此時(shí)將火打開(kāi)。</li> <li>8
    最后在鍋中加入適量清水，水不要太多，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至茄子軟爛，湯汁收盡即可。</li> <li>9
    關(guān)火后可以在上面撒一些香菜或者香蔥末，味道更好。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>

    在制作過(guò)程中要時(shí)不時(shí)的用鍋鏟沿著鍋底鏟一鏟，以防糊底。

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