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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-03-21 07:56
    哈司面包
    基礎(chǔ)面團：
    高筋面粉 500克
    鹽 10克
    砂糖 35克
    酵母 8克
    蛋黃 25克
    鮮牛奶 300克
    白奶油 40克

    心料：
    起司片、起司醬、桂花醬、雜色蜜豆。<ul> <li>1
    1-3圖，全部食材。</li> <li>2
    .....</li> <li>3
    ..........</li> </ul> <ul><li>4
    把全部粉料拌勻。</li> <li>5
    加入蛋黃、鮮牛奶、和成面團兒，揉面時要均勻力道適中，直至把面柔細(xì)膩組潤為止，奶油先放后放都可以，主要是揉面要到位，大約得需要30分鐘。</li> <li>6
    然后把面團兒保溫28～32度開始基礎(chǔ)發(fā)酵，時間大約1小時。</li> </ul> <ul><li>7
    ........</li> <li>8
    發(fā)較好的面團。</li> <li>9
    把發(fā)酵好的面團兒取出按壓排氣修理成型。</li> </ul> <ul><li>10
    按需要分割成小面團兒，但在家庭制作時最小不低于50克為宜，然后松弛20分鐘。</li> <li>11
    .......</li> <li>12
    把分割好的面團用搟面杖搟成橢圓形。</li> </ul> <ul><li>13
    然后左右折疊呈長方片狀。</li> <li>14
    再用搟面杖搟開，最好不宜太薄0.8厘米厚為宜。在面片上涂上起司醬放上起司片。</li> <li>15
    放上起司片。</li> </ul> <ul><li>16
    用雙手的拇指食指和中指抖動按壓卷起即可。</li> <li>17
    桂花蜜豆哈司的做法也是先把面團搟成片。</li> <li>18
    涂抹上桂花醬。</li> </ul> <ul><li>19
    放上蜜豆，用手按壓蜜豆使之鑲嵌在面皮里，然后如前卷起即可。</li> <li>20
    把兩種餡料的哈司坯料做最后的餳發(fā)。</li> <li>21
    發(fā)至兩倍大即可大約40分鐘。</li> </ul> <ul><li>22
    把事先預(yù)熱好的烤箱溫度調(diào)到上下火210度，然后用噴壺在哈司面坯料上噴一層水再放入烤箱，烘烤20分鐘，在烤制15分鐘時再取出噴一次水直至烤熟，至此操作全部完成。</li> </ul>
    來源博覽社
     
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