此菜特點；色澤美觀、制作快捷、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。 溫馨提示； 1、制作此菜，蝦仁要新鮮，使用青蝦、紅蝦均可，蝦仁稍大一些為好。 2、如蝦仁較大，可先把蝦仁下鍋炒至五成熟再倒入蛋液炒勻，如蝦仁大小合適，可和蛋液同炒。 3、蛋液和蝦仁里已有事先放入的調(diào)料，炒熟后下入韭黃炒勻即可，韭黃很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放鹽，這樣不會出湯，炒出來會很漂亮。
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烏雞蛋 四枚200克
大蝦仁 150克
白胡椒粉 少許
鹽 2克
雞精 1克
黃酒 5克
烹調(diào)油 20克。<ul> <li>1
主要原料；韭黃、烏雞蛋、大蝦仁、白胡椒粉、鹽、雞精、黃酒、烹調(diào)油。</li> <li>2
蝦仁洗凈，里面撒入少許胡椒粉和鹽，蝦仁里再放入少許雞精和黃酒拌勻，稍腌三兩分鐘。</li> <li>3
把韭黃切成寸段備用。</li> </ul> <ul><li>4
把雞蛋放入蝦仁里攪打均勻。</li> <li>5
炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油燒熱，倒入蛋液和蝦仁迅速炒勻炒散。</li> <li>6
待蝦仁變色后，倒入韭黃用大火翻炒。</li> </ul> <ul><li>7
把韭黃炒勻后，便可出鍋裝盤上桌食用。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
此菜特點；色澤美觀、制作快捷、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。
溫馨提示；
1、制作此菜，蝦仁要新鮮，使用青蝦、紅蝦均可，蝦仁稍大一些為好。
2、如蝦仁較大，可先把蝦仁下鍋炒至五成熟再倒入蛋液炒勻，如蝦仁大小合適，可和蛋液同炒。
3、蛋液和蝦仁里已有事先放入的調(diào)料，炒熟后下入韭黃炒勻即可，韭黃很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放鹽，這樣不會出湯，炒出來會很漂亮。
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