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• 1
  主要原料；韭黃、烏雞蛋、大蝦仁、白胡椒粉、鹽、雞精、黃酒、烹調(diào)油。
• 2
  蝦仁洗凈，里面撒入少許胡椒粉和鹽，蝦仁里再放入少許雞精和黃酒拌勻，稍腌三兩分鐘。
• 3
  把韭黃切成寸段備用。

• 4
  把雞蛋放入蝦仁里攪打均勻。
• 5
  炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油燒熱，倒入蛋液和蝦仁迅速炒勻炒散。
• 6
  待蝦仁變色后，倒入韭黃用大火翻炒。

• 7
  把韭黃炒勻后，便可出鍋裝盤上桌食用。

小貼士

此菜特點(diǎn)；色澤美觀、制作快捷、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

溫馨提示；
1、制作此菜，蝦仁要新鮮，使用青蝦、紅蝦均可，蝦仁稍大一些為好。
2、如蝦仁較大，可先把蝦仁下鍋炒至五成熟再倒入蛋液炒勻，如蝦仁大小合適，可和蛋液同炒。
3、蛋液和蝦仁里已有事先放入的調(diào)料，炒熟后下入韭黃炒勻即可，韭黃很嫩，不可炒塌秧，也不必再另行放鹽，這樣不會(huì)出湯，炒出來會(huì)很漂亮。