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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-05-07 07:53
    脆炸藕合
    藕   
    豬肉餡  
    面粉  
    雞蛋
    淀粉  
    泡打粉  
    料酒  
    蔥  
    姜  
    鹽<ul> <li>1
    雞蛋1個(gè)打散，大碗內(nèi)放入面粉和淀粉，比例是10:1，1小勺泡打粉和鹽，加清水劃8字?jǐn)嚢?，以免起筋，加入一點(diǎn)雞蛋液拌勻。</li> <li>2
    為了使口感更酥脆，再加1勺食用油，拌勻后加個(gè)蓋子餳10分鐘。</li> <li>3
    豬肉餡放料酒和鹽，還有一點(diǎn)雞蛋液拌勻，腌制10分鐘。擠丸子前拌入蔥姜末。藕切成薄片。</li> </ul> <ul><li>4
    盤子內(nèi)撒點(diǎn)面粉，放入藕片，用擠丸子的辦法，把肉餡放在藕片上。</li> <li>5
    再拿一片藕按壓肉餡，使之完全貼合。讓做好的藕合掛上調(diào)好的面糊。</li> <li>6
    炒鍋內(nèi)放油，寬一些，5成熱時(shí)放入掛上面糊的藕合，中火炸至兩面金黃色后撈出。</li> </ul> <ul><li>7
    為了使肉餡和藕熟透，口感更酥脆，可以炸完后轉(zhuǎn)大火再?gòu)?fù)炸一遍。</li> <li>8
    炸好的藕合用廚房紙巾吸去多余的油，就可以上桌了。</li> <li>9
    一口咬下去，咔嚓咔嚓——脆哦。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>

    在面糊里加入泡打粉，可以增加蓬松感；加食用油，是為了口感更酥脆。

    來源博覽社
     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個(gè)雞蛋
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