苦瓜 3條 鮮炸鯪魚(yú)罐頭 1罐 李錦記蒜茸豆豉醬 1大匙 糖 2茶匙 鹽 1/2茶匙 玉米油 2大匙 1 苦瓜切半，去瓤和籽，切刀切薄片。 2 把苦瓜汆燙一下去苦味。（喜歡苦的可以不用。） 3 把苦瓜過(guò)涼水，以保持青綠和脆度。 4 熱油鍋，把豆豉爆炒一下。 5 把罐頭鯪魚(yú)放入，稍炒散一下。（罐頭里面的油我沒(méi)要。） 6 放入苦瓜炒勻。 7 放糖，鹽再炒3-4分鐘即可。

番茄 西葫蘆 雞蛋 鹽 醋 白胡椒 1 雞蛋打散，西葫蘆切片，番茄切小塊。 2 炒鍋放油，大火燒開(kāi)放入雞蛋。 3 滑蛋，這一步很關(guān)鍵，雞蛋不要炒全熟，七分熟立即盛出。 4 炒鍋放適量炒菜油，不用太多，西葫蘆和番茄會(huì)出汁的。 5 7分熱油倒入西葫蘆炒至微軟。 6 西葫蘆炒軟后倒入番茄繼續(xù)翻炒。 7 出汁后倒入備好的雞蛋翻炒片刻。 8 出鍋前倒入醋，鹽，白胡椒調(diào)味即可。

洋蔥富含微量元素硒，能降低癌癥的發(fā)生率。一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，真不愧為“蔬菜皇后”。 　　蔥頭又名洋蔥，作為蔬菜已有5000余年的歷史，洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素c、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素a、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素a具有擴(kuò)張血管、降低血黏度、預(yù)防血栓的作用。 　　每天吃洋蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷(xiāo)高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說(shuō)牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的.洋蔥做菜不但味道極佳，且營(yíng)養(yǎng)豐富。其實(shí)洋蔥屬堿性食物，并含有糖、無(wú)機(jī)鹽、鋅、硒（抗癌物質(zhì)）、磷、硫等。 　　常吃洋蔥對(duì)身體有以下益處： 　　1、所含前列腺素a是種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可對(duì)抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進(jìn)鈉鹽排泄，有降血壓作用； 　　2、所含硫化物能促進(jìn)脂肪代謝，具有降血脂、抗動(dòng)脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強(qiáng)； 　　3、洋蔥所含類(lèi)黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預(yù)防血栓，減少心梗和腦血栓概率； 　　4、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機(jī)物，能明顯降低血糖含量； 　　5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等； 　　6、洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量； 　　7、洋蔥可提高實(shí)驗(yàn)鼠的骨密度，常吃洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松； 　　8、洋蔥富含維生素c、尼克酸，它們能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù)，使皮膚光潔、紅潤(rùn)而富有彈性，具美容作用。所含硫質(zhì)、維生素e等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素，可預(yù)防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質(zhì)，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。 返回飲食首頁(yè)

1、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。 　　2、豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分。白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。 　　3、忌喝未煮熟的豆?jié){。很多人喜歡買(mǎi)生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的。 　　沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力；細(xì)胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類(lèi)物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。 　　但經(jīng)過(guò)燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會(huì)全部破壞，使豆?jié){對(duì)人體沒(méi)有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢?，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。 返回飲食首頁(yè)

低筋面粉 500克、黃油 100克、水 60克、紅糖粉 50克、糖粉 100克、蜂蜜 70克、雞蛋 50克、肉桂粉 1/2小勺、姜粉 2小勺。表面刷液：雞蛋 10克、水 20克。裝飾用糖霜：蛋白40克、糖粉300克、檸檬汁2小勺（10ml）、各色食用色素少許。其它裝飾：圣誕牌、圣誕老人、鈴鐺、禮品盒、松果等（這個(gè)建議在買(mǎi)圣誕樹(shù)裝飾品的地方買(mǎi)，一小包全解決了）星星彩糖、七彩糖針、糖銀珠（這個(gè)隨意，有什么用什么，沒(méi)有也可用qq糖、m&m、彩虹糖之類(lèi)的來(lái)代替） 1紅糖加入熱水中攪拌至完全溶化。 2加入蜂蜜攪拌均勻后晾涼。 3低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合過(guò)篩置于一大盆中。 4將黃油微波溶化后倒入盆中。 5加入打散的雞蛋。 6加入冷卻后的紅糖蜂蜜水。 7用一根筷子順時(shí)針攪拌至沒(méi)有干粉。 8倒在墊紙或者膠墊上，用手揉成光滑的面團(tuán)，然后包上保鮮膜，放入冰箱松馳1小時(shí)。 9醒面的時(shí)間，用硬紙板剪出小屋的模型。 10一小時(shí)后，將松弛好的面團(tuán)取出，放在案板上搟成厚約0.3cm的薄面片，如果案板不夠大，可以將面團(tuán)分成數(shù)小份，分次來(lái)?yè){。 11把剪好的紙片模型放在面片上，用刀沿著模型的邊緣切割出圖案。 12切完房子模型的面片重新揉合，搟開(kāi)，用餅干模具扣出圣誕樹(shù)和小蘑菇等圖案。 13這是俺家小壽星在壓模，瞧他樂(lè)得這樣兒，眼睛都笑沒(méi)了，基本上媽媽做事，他只要能在旁邊搗蛋，就是他最開(kāi)心的事兒。 14將所有沒(méi)用完的面團(tuán)搟成一張大面皮，厚度可以稍厚些，這樣可以承受姜餅屋的重量，不至于在端起來(lái)的時(shí)候斷裂。 15把切割好的面片放在烤盤(pán)上，盡量不要變形，變形的面片烤好后邊緣不整齊，房子就不太好搭了，用叉子扎一些孔排氣。 16雞蛋10克，水20克調(diào)勻，用刷子蘸上蛋水液。 17刷一層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右（視餅干大小而定），烤到自己喜歡的上色程度即可取出，一盤(pán)肯定是烤不完的，所以要一盤(pán)一盤(pán)來(lái)烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。 18餅干烤好冷卻的時(shí)間（熱的時(shí)候不要?jiǎng)铀苋菀鬃冃位驍嗔眩┪覀儊?lái)做蛋白糖霜，蛋白打至魚(yú)眼泡后，加入糖粉混合打發(fā)，然后加入檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)，打到比較干的程度，就成為蛋白糖霜了。 19將打好的蛋白糖霜裝入裱花袋中（使用小號(hào)圓形花嘴，沒(méi)有花嘴的直接剪個(gè)小洞也成）。 20開(kāi)始搭房子，先搭底座，用糖霜

燕皮豬肉泥鴨蛋 一個(gè)食鹽、雞精、麻油、生粉、小蔥。 1準(zhǔn)備好燕皮。 2拿出來(lái)是長(zhǎng)條的，把長(zhǎng)條切開(kāi)，切成正方型象一般的云吞皮一樣。 3豬肉泥里面加入鴨蛋一個(gè)、食鹽、雞精、麻油、生粉、小蔥。 4把3內(nèi)的所有料都攪拌均勻，向一個(gè)方向攪拌，攪拌的時(shí)候可以加點(diǎn)茶葉水，這樣可以去腥味。攪拌上漿為止。 5把燕皮放到冷水里面過(guò)一下，軟化。 6把肉放入燕皮內(nèi)。 7包起來(lái)，只要肉不外露就可以了。形狀我感覺(jué)可以隨意點(diǎn)，不一定要有什么特定的造型。 8起鍋燒水，水開(kāi)后，放入燕皮云吞，可以看見(jiàn)薄薄的燕皮在水中飄著，是不是感覺(jué)象燕子在飛。

核心提示：膚色不僅僅是天生的，更重要的是后天保養(yǎng)。你的膚色羞于見(jiàn)人嗎？你總是靠粉底液來(lái)改善面子問(wèn)題嗎……如果你還堅(jiān)持錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，再多再好的保健品、護(hù)膚品也難以換回光滑白嫩的皮膚！ 　　錯(cuò)誤飲食帶來(lái)皮膚問(wèn)題： 　　1、面色黑黃：食鹽過(guò)多的人容易造成肌膚粗糙發(fā)黑，經(jīng)陽(yáng)光暴曬后更是明顯。 　　2、雀斑、黃褐斑：食鹽過(guò)多，除可使面色黑黃外，也有可能導(dǎo)致面頰長(zhǎng)出雀斑。若同時(shí)攝入動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)過(guò)多，則會(huì)影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。 　　3、油黑臉：過(guò)量食用動(dòng)物油和植物油的人容易造成油性黑臉。 　　4、紅面孔：有關(guān)研究證明，正常面孔變成紅面孔，其中一個(gè)很重要的原因是攝取動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)過(guò)多。 　　吃什么可以讓膚色回歸美麗？ 　　櫻桃：櫻桃的含鐵量為蘋(píng)果的20倍，梨的30倍，而鐵是血液中血紅素的重要成分，血液充足肌膚當(dāng)然白里透紅！櫻桃也含有豐富的胡蘿卜素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)成維他命a，能使皮膚柔軟細(xì)致，祛除粗糙皺紋。 　　荔枝：荔枝含維生素a、b1、c，還含有果膠、游離氨基酸、蛋白質(zhì)以及鐵、磷、鈣等多種元素。荔枝有補(bǔ)腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進(jìn)細(xì)胞生成、使皮膚細(xì)嫩等作用，是排毒養(yǎng)顏的理想水果。 　　檸檬：檸檬是水果中的美容佳品，因含有豐富的維他命c(diǎn)、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等多種美白肌膚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，檸檬酸味太重，可將其果汁擠出，直接入菜、或制成檸檬飲料。 　　獼猴桃：獼猴桃含有豐富的維他命c(diǎn)和維他命e，不僅能美白肌膚，還能提高肌膚的抗氧化能力，在有效增白皮膚，消除雀斑和暗瘡的同時(shí)增強(qiáng)皮膚的抗衰老能力。此外獼猴桃還含有大量的可溶性纖維和礦物質(zhì)，對(duì)肌膚健康很有好處。 　　沙棘：沙棘素有維生素c之王的美稱(chēng)，沙棘果汁的維生素c含量是獼猴桃的2-3倍。沙棘中還含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質(zhì)和人體所需的各種氨基酸，堪稱(chēng)是肌膚的極品水果。 　　蘋(píng)果：蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種廣泛使用的天然美容水果。蘋(píng)果中所含的大量水分和各種保濕因子對(duì)皮膚有保濕作用，維他命c(diǎn)能抑制皮膚中黑色素的沉著，常食蘋(píng)果可淡化面部雀斑及黃褐斑。另外，蘋(píng)果中所含的豐富果酸成分可以使毛孔通暢，有祛痘作用。 　　白蘿卜：白蘿卜含有豐富的維生素c。維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質(zhì)沉積。因此，常食白蘿卜可使皮膚

核心提示：溫燥見(jiàn)于初秋，熱氣未盡之時(shí)；涼燥發(fā)于深秋近冬之時(shí)。涼燥常有惡寒發(fā)熱，無(wú)汗，頭痛，脈浮緩或浮緊等表寒癥狀；溫燥常見(jiàn)發(fā)熱有汗，咽喉疼痛，心煩，舌紅，脈浮數(shù)等表熱癥狀。 　　中醫(yī)有句話“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”。春風(fēng)、夏暑、秋燥、冬寒，這是一年四季自然界代表的節(jié)氣。中醫(yī)講在秋天里氣候的主要表現(xiàn)是秋燥，秋天秋高氣爽，但雨水漸少、氣候干燥。中醫(yī)把這種氣候特點(diǎn)稱(chēng)為“燥”。中醫(yī)學(xué)中有六氣之說(shuō)，主要指風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火，作用于人體均可引發(fā)各種不適甚至疾病。 　　其中，燥就是秋的主氣，這是因?yàn)槿肭锖?，雖然暑熱漸退，但主令的秋燥日益明顯。不僅秋陽(yáng)似火，而且秋風(fēng)又性燥，易耗傷津液，使人咽干鼻燥、口干唇裂、皮膚干裂，或有人出現(xiàn)咽癢，頻繁的痙攣性咳嗽，少痰，伴見(jiàn)血絲等癥狀，還有不少人會(huì)有便秘、便干難解，甚則痔瘡出血，皮膚干澀等——這都是“秋燥”的典型表現(xiàn)。所以，秋季的保養(yǎng)應(yīng)以防燥為中心，以潤(rùn)燥為大法，以“收”為主導(dǎo)。 　　秋季防秋燥，“燥”乃干澀之病邪 　　秋燥是人在秋季感受燥邪而發(fā)生的疾病。病邪從口鼻侵入，初起即有津氣干燥的癥狀，如鼻咽干燥、干咳少痰、皮膚干燥等。燥有兩種不同的性質(zhì):一偏于寒，一偏于熱，秋燥是外感六淫的病因之一，人體極易受燥邪侵襲而傷肺，出現(xiàn)口干咽燥、咳嗽少痰等各種秋燥病癥，臨床上分為“涼燥”、“溫燥”兩種類(lèi)型。涼燥:感受秋涼燥氣而發(fā)病，即秋燥之偏于寒者，臨床表現(xiàn)初起頭痛、身熱、惡寒無(wú)汗、鼻鳴鼻塞，類(lèi)似感受風(fēng)寒，但本病有津氣干燥的現(xiàn)象，如唇燥溢干、干咳連聲、胸悶氣逆、兩脅竄痛，皮膚干痛，舌苔薄白而干等癥，是肺受寒燥之邪、津液耗損而出現(xiàn)的寒燥癥狀。溫燥:感受秋季天亢旱燥氣而發(fā)病，是秋燥之偏于熱者。臨床上表現(xiàn)初起頭痛身熱、干咳無(wú)痰，咳痰多稀而粘、氣逆而喘、咽喉干痛、鼻干唇燥、胸悶脅痛、心煩口渴、舌苔白薄而燥、舌邊尖俱紅等癥，是肺受溫燥之邪，肺津受灼而出現(xiàn)的燥熱癥狀。兩者的共同表現(xiàn)為皮膚干燥甚至皸裂、脫屑，口唇、鼻孔、咽喉干燥，口渴飲水，舌苔干燥，大便干燥，或見(jiàn)干咳少痰，痰黏難咯，小便短黃，脈象偏浮等。 　　溫燥見(jiàn)于初秋，熱氣未盡之時(shí)；涼燥發(fā)于深秋近冬之時(shí)。除以上臨床表現(xiàn)外，涼燥常有惡寒發(fā)熱，無(wú)汗，頭痛，脈浮緩或浮緊等表寒癥狀；溫燥常見(jiàn)發(fā)熱有汗，咽喉疼痛，心煩，舌紅，脈浮數(shù)等表熱癥狀。 　　秋燥的飲食調(diào)理方法 　　秋季

許多人已認(rèn)識(shí)到五谷雜糧的重要性，但因?yàn)殡s糧口感較差，制作也費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一般的人對(duì)雜糧仍是敬而遠(yuǎn)之。如何改善粗雜糧的口感，做出好吃的粗雜糧飲食呢? 　　●大米 　　將大米加水或煮成飯的做法是最簡(jiǎn)單的方法，其煮粥最養(yǎng)人，老幼秋季皆宜。也有將大米粉碎了做米糕、米線、卷粉的。廣東的米粉是把米磨成漿后，平攤在籠屜里蒸出來(lái)，然后淋點(diǎn)植物油卷起來(lái)，用刀切成一段段的，放點(diǎn)生抽和香油蘸著吃。 　　云南的過(guò)橋米線口味鮮美，是一大特色風(fēng)味美食。日常的米線吃法可葷可素、可簡(jiǎn)可奢：豆花米線滋味爽滑綿遠(yuǎn)，涼雞米線味道豐富、清淡鮮香，還有漂浮著熱油雞湯的沙鍋米線。 　　其中黑米最適合秋季滋補(bǔ)?！侗静菥V目》記載：黑米有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋季，無(wú)論煮粥還是煲湯，均是一種滋補(bǔ)佳品。 　　●糯米 　　因其香糯黏滑，故常被用以包粽子或熬粥等風(fēng)味小吃，深受喜愛(ài)。李時(shí)珍說(shuō)：“糯稻，其性粘，可以釀酒，可以為粢，可以蒸糕，可以熬湯，可以炒食。”如糯米紅棗粥，就是糯米、紅棗加水煮成的粥，非常適合秋季滋補(bǔ)。 　　糯米制成的酒可用于滋補(bǔ)健身和治病，秋季由脾胃虛寒導(dǎo)致的腹瀉、消化不良即可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。由于糯米黏滯、難于消化，所以食用時(shí)要適量，兒童最好別吃。 　　●玉米 　　初秋煮鮮嫩的玉米棒吃，口味濃香，質(zhì)輕易于嚼，是老幼皆宜的補(bǔ)益佳品，糯玉米和甜玉米都是上選?？居衩资侵笫斓挠衩装糇哟┰谀景羯显跔t火上烤出焦色，有的還撒上調(diào)料粉，口味很好。 　　玉米面餃子、包子、餡餅也是很適合秋季食用的。歐洲人更總結(jié)出了科學(xué)的吃法：一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米面中，用西紅柿湯調(diào)和，可降低膽固醇。二是玉米粥，中國(guó)人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹湯、沙拉，既美味又有營(yíng)養(yǎng)。 　　需注意的是，吃玉米時(shí)務(wù)必要把胚尖全部吃進(jìn)，因?yàn)橛衩椎脑S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里，有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。 　　豆煮玉米是一種印第安吃法，將新鮮的玉米粒和黃豆按3∶1的比例混合，加入幾匙黃油，倒入清水，再加適量的鹽和胡椒，用小火慢煮，直至水分熬干即可食用。 　　●小米 　　小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米熬粥不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，有“代參湯”

材料： 年糕 若干 輔料： 蘋(píng)果 少許   南瓜 少許   紅椒 1個(gè)   西芹 少許 調(diào)料： 油 1茶匙   鹽 適量   生抽 適量   黑胡椒 少許 1 準(zhǔn)備好食材。 2 年糕切好片；用開(kāi)水燙一會(huì)，瀝干水分。 3 蘋(píng)果、南瓜、紅椒、西芹分別洗凈切片備用。 4 鍋中油熱，下西芹、南瓜翻炒。 5 倒入年糕；加鹽、胡椒、生抽，炒勻。 6 倒入蘋(píng)果、紅椒，炒勻；調(diào)好味即可裝盤(pán)。