主料：苦瓜 3個914克豬絞肉 368克蔥 1根姜 3片腌料：雞蛋 1只鹽 1/3湯匙醬油 1/2湯匙生粉 2湯匙調(diào)料：油 2湯匙濃縮雞汁 2湯匙鹽 1/5湯匙料酒 1/3湯匙生粉 1/2湯匙 11 豬絞肉放入大碗里，加入1個雞蛋、1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油和2湯匙生粉，順一個方向攪打15分鐘，再腌制30分鐘。 22 苦瓜洗凈拭干水，去掉頭尾后，切成2厘米長的段，用小刀挖去苦瓜的瓤；蔥切成蔥花，姜剁成蓉待用。 33 將苦瓜段放在刀背上，用小刀將肉餡釀入苦瓜段中，再一一擺入盤中。 44燒開半鍋水，放入釀好的苦瓜，加蓋隔水大火清蒸15分鐘，取出倒出盤中的湯汁，放在旁邊攤涼。 55燒熱2湯匙油，爆香蔥姜末，加入2湯匙濃縮雞汁、1/5湯匙鹽、1/3湯匙 料酒和蒸苦瓜的湯汁炒勻煮沸，用1/2湯匙生粉與3湯匙清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)勾成芡汁，澆在釀苦瓜上即成。

豬腦    兩副天麻    5克紅棗    3顆姜      少許酒      少許油      少許生抽    少許 1用牙簽小心剔掉豬腦上的血絲（左邊是剔好了的，右邊是沒剔的），這兩個是一副的量（左右）。 2姜切碎。紅棗掰開，這樣容易入味，天麻就按原樣。 3將剔干凈血絲的豬腦放進燉盅里，放上天麻、姜、紅棗、些許酒、鹽、油，上鍋蒸。 4蒸二十分鐘就好了，起鍋淋上少許生抽，老公說真好吃。 小貼士 要買到新鮮的豬腦我都是早上去的市場。才1塊錢一副，用了1塊多錢的天麻，幾顆紅棗，很經(jīng)濟，在外面賣的大概要七、八塊錢一份哦，而且自己做的干凈，吃起來舒服。 一定要把血絲剔干凈，這樣沒有腥味。 不過豬腦這東西也不能常吃，因含膽固醇較多。

砂仁 15克雞肉 500克枸杞 10粒蔥姜鹽紹酒 1雞肉。 2枸杞、蔥、姜。 3砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉。 4雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫。 5將焯過的雞肉倒入汽鍋中。 6再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞。 7最后均勻地灑上磨好的砂仁。 8然后放在蒸鍋里蒸半小時即可。 小貼士 干砂仁（或砂仁末），最好磨成粉用，可以用布包好，然后用錘子之類的東西把它們砸成碎末或用料理機打成末。

網(wǎng)絡(luò)傳言專家已否定 “如果你能平衡身體酸堿度(ph值)，讓你的身體轉(zhuǎn)變成弱堿性，不管你得的是什么癌癥都會轉(zhuǎn)變和被治好?！?“癌癥不能在弱堿性的人體中形成;癌癥只能在酸性身體中形成。” “人應該多吃堿性食物，讓身體變堿性?！?把人的體質(zhì)分為酸性體質(zhì)與堿性體質(zhì)兩種。提倡人多吃堿性食物，把身體改造成堿性體質(zhì)。這種說法由來已久。最近羅京得淋巴癌死亡，又被借題發(fā)揮，說得癌癥也是因為身體變酸了。這種說法有科學性嗎? 這個說法又源自哪里呢?查找源頭，酸堿體質(zhì)分類的說法應該源自素食者理論：大多數(shù)素菜被人體分解后，形成堿性物質(zhì)，而肉蛋類蛋白質(zhì)分解后人體產(chǎn)生酸性物質(zhì)。所以多吃堿性食物，讓身體呈現(xiàn)堿性更健康。 關(guān)于“食物改變身體酸堿性” 食物酸堿改變不了身體酸堿 專家說：僅因食物而導致體液的酸堿改變幾乎不可能。從營養(yǎng)學的觀點，所謂人體酸堿是個帶學術(shù)性的笑話。 營養(yǎng)學把食物分為酸性、堿性、中性三種，但食物的酸堿性不能改變身體的酸堿性。如果這個ph值指的是血液的ph值，正常人血液ph值在7.35～7.45之間，人體本身有極強的自我調(diào)節(jié)能力。 舉了個例子，比如堿性食物蔬果中的鉀、鈣含量較高，但人體不是食物給多少它就照單全吸。吸收不了其實會通過尿液、大便排出來。這種精確的身體運作正是防止某一種成分過多而導致身體的改變造成疾病。 無論吃酸性食物或是堿性食物，人單單吃某一類食物，偶然出現(xiàn)過量狀況，人體能自動調(diào)節(jié)修復。但如果長期在如此，人體來不及修復就會形成疾病。而一旦形成了疾病，人血液的ph值確實會有變化。 但不能反著推，認為“體質(zhì)變酸才有疾病”臨床上也沒有實驗數(shù)據(jù)證明這一點。 關(guān)于ph值怎么測? 指的是血液 上文分析的是身體血液的ph值，那么，這個所謂的身體酸堿的ph值，是不是指其他體液呢? 酸堿性指的是血液。細胞內(nèi)外水分無法測量，醫(yī)學上不會以這個作為判斷疾病的指數(shù)。 而排出身體的體液(如尿液)確實存在酸堿性的問題?！澳蛞核釅A”跟“體液酸堿”是兩個不同的概念。比如吃小蘇打片可以堿化尿液。吃多了海鮮，使有些人的尿酸過高。這恰恰說明了人體吸收不了的營養(yǎng)素通過廢液——尿液排出體外。 關(guān)于“酸體質(zhì)易得癌” 過酸過堿都會得病 針對“多吃堿性食物不得癌”的觀點，這個說法有一定道理，但不完全科學，不能代表所有病患的情況。堿性食物多為蔬菜、水果。按此觀點，如果長期吃素就不會得癌癥呢?顯然并不是這樣。

飲食中的營養(yǎng)是非常神秘的，魚的營養(yǎng)豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。 　　1.鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。 　　2.鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。 　　3.鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。 　　4.青魚，有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。 　　5.黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。 　　6.墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。 　　7.草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養(yǎng)生食品。 　　8.帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。 　　9.鰻魚，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。 　　11.黃鱔，入肝脾腎三經(jīng)，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。 　　9.鰻魚，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。 　　11.黃鱔，入肝脾腎三經(jīng)，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調(diào)節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內(nèi)金少許煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。 　　12.泥鰍，有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養(yǎng)不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。

即食燕麥片 100g 杏仁 20g 白芝麻 5g 芝士粉 5g 黑胡椒粉 1g 鹽 3g 蛋液 35g 1 雞蛋加鹽打散、杏仁烤香切碎。 2 其他材料混合均勻，加入雞蛋液，用手搓使蛋液充分滲入麥片中，直到用手能握成團為止。 3 找一個大小在長寬在20cm左右的模具，鋪入錫紙或者油布，將混合好的2倒入模具中，用勺子壓平壓實，厚度在0.5cm左右?？鞠?80度預熱，入烤箱烤12min左右即可。取出，切成大小合適的塊狀即可。 小貼士 【tips】 1、蛋液加不要太多，否則面團太濕烤出來由于水分沒烤干的話就不那么香脆了。 2、模具可以隨意變化，但是鋪的厚度不要太薄，否則容易散，也不要太厚否則不容易烤熟。 3、各家烤箱的溫度可能有所區(qū)別，只要烤到摸起來來硬了就可以了。 4、白芝麻可以換成黑芝麻會更香~ 5、鹽事先加入蛋液中可以更充分的和原料混合

核心提示：西瓜的膨大劑、香蕉催熟劑、果凍著色劑……一系列的事件讓市民無法不關(guān)注飲食安全。近來，又爆出了西紅柿促熟劑乙烯利。它對人體有害嗎？我們又該如何辨別催熟西紅柿呢？ 　　近日，隨著“催熟香蕉”事件被媒體曝出，催熟西紅柿，催熟葡萄等新聞也相繼而至，更有媒體曝出目前市面上銷售的蔬菜100%使用了催熟劑。消息一經(jīng)傳出，馬上在廣大市民中引發(fā)了強烈反響。然而這種催熟劑到底是什么樣的藥劑？用上催熟劑，果實真的會神奇變色嗎？催熟果實與自然成熟果實有多大區(qū)別？帶著這些問題跟著一個實驗來探探究竟。 　　實驗目的 　　探究催熟劑（乙烯利）對西紅柿果實的催熟作用；總結(jié)出催熟果實與自然成熟果實的異同。 　　結(jié)果分析 　　1.乙烯利催熟很給力 　　經(jīng)過5天的存放，未用乙烯利催熟的西紅柿完全沒有變色，而使用乙烯利的西紅柿已經(jīng)基本著色。 　　2.催熟果實顏色較淺 　　通過觀察發(fā)現(xiàn)，催熟的西紅柿顏色要比自然成熟的顏色淺一些，呈現(xiàn)出橙紅色，而自然成熟的西紅柿呈現(xiàn)出來的是大紅色。 　　3.催熟果實硬度較大 　　催熟果實與自然成熟的果實相比有較大的硬度，據(jù)遼寧省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜所的工作人員滕龍介紹，這種現(xiàn)象可能是因為，催熟還沒有到位造成的，“乙烯利的適用應該在果實的轉(zhuǎn)色期，在別的時期適用催熟的效果會受到影響?！?　　4.催熟果實略顯生澀 　　專家表示，自然成熟的西紅柿在口感上要優(yōu)于催熟西紅柿，“催熟的這個可能沒有完全熟透，感覺有一股生澀的味道。果實的甜味和酸味也要略遜于自然成熟的果實。” 　　結(jié)論 　　催熟西紅柿和自然成熟西紅柿在色澤和硬度上有輕微差距，在口感上也略遜一籌。 　　實驗延伸 　　乙烯利催熟劑對人沒影響 　　在農(nóng)業(yè)上催熟產(chǎn)品大行其道的今天，人們不禁要問乙烯利到底對人體健康有什么樣的影響呢？據(jù)介紹，乙烯利的主要作用是釋放乙烯，乙烯利被植物吸收后可以產(chǎn)生乙烯，而乙烯是誘導植物成熟的一種植物激素，果實在成熟過程中自身就會產(chǎn)生這種物質(zhì)，而從外界添加乙烯利，不但可以直接作用于果實，還可以誘導果實中產(chǎn)生更多的乙烯，從而達到使果實較快成熟的目的。談到乙烯利對人身體的影響，專家表示，乙烯利對人體沒有影響，所有的植物在成熟過程中都會產(chǎn)生乙烯，外用和植物內(nèi)部產(chǎn)生的并無本質(zhì)區(qū)別。 　　催熟是為了追求經(jīng)濟效益 　　既然催熟的果實比自然成熟的果實品質(zhì)稍差

春天人們常常感到昏昏欲睡，提不起精神，總是覺得自己沒睡足，這就是人們現(xiàn)在所謂的春困。 　　首先咱們先來說說，春天為什么會犯困？ 　　春困其實是季節(jié)交換給人們帶來的生理變化的一種反應。在冬天的時候，晝短夜長，這個時候一般人晚上睡的時間會比較長，精神頭相應的儲蓄的比較充足，冬天氣溫低，人體受到低溫的影響跟刺激 ，皮膚的毛細血管收縮，血液流量相對減少，汗腺和毛孔也隨之閉合，減少了熱量的散發(fā)，血管收縮減少散熱，內(nèi)臟器官和大腦的血流量增多，大腦的氧氣供應相對充足，春天氣溫適中，晝長夜短，天氣慢慢回暖，人的身體毛孔、汗腺、血管開始舒張，皮膚血液循環(huán)也旺盛起來。這樣一來，供給大腦的血液就會相對減少。所以這個時候就會產(chǎn)生困倦的感覺。 　　生活中，我們首先要注意的就是飲食調(diào)劑。溫食有助于護陽，姜、蔥、韭菜宜適度進食，黃綠色蔬菜如胡蘿卜、菜花等宜常吃。另外，在行車前最好不要大量食用牛奶、香蕉、萵筍、肥肉及含酒精類的食物（如酒心巧克力等）。此類食物易使人產(chǎn)生疲倦感或引起明顯嗜睡乏力，具有催眠作用。 　　我們重點來推薦一下我們的美食。 　　美食推薦第一節(jié) 韭菜 　　韭菜豆渣餅 　　推薦理由：平時我們喝豆?jié){的時候，很多人都會把打完豆?jié){后剩下的豆渣倒掉，這樣蠻浪費的，其實大豆能夠降低心血管病發(fā)病率，降血壓，降血脂，抗癌等功效都不錯。韭菜在春天是健胃提神的食材，可以起到很好的護肝養(yǎng)肝的作用，大家可以適當?shù)某砸恍兜篮芎?。這道美味整體的感覺就是低碳生活，用最樸實的材料做出不平凡的味道。 　　韭菜雞蛋糊餅 　　推薦理由：現(xiàn)在飲食講究多吃粗糧，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素e、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。蝦皮，鈣物質(zhì)含量豐富，小孩子長身體的時候需要多吃一些，老人鈣流失比較嚴重，也需要多吃一些來補一下，建議制作過程中韭菜做焯水處理。 　　小貼士：韭菜又名壯陽草，在春季來吃確實是補肝的，但是有一點大家注意，肝火過旺的人就不要吃韭菜了，不然可真是火上澆油嘍，我個人意見是，冬天容易手腳冰涼的女孩子應該多吃一點，老百姓的話講就是補氣，其實說的就是補充人的精氣神。春季人體本身內(nèi)熱較重，多食易上火，陰虛火旺者、口干舌燥者、胃虛有熱者、內(nèi)熱便秘者、消化不良者、糖尿病患者更不宜多吃。有眼病者，如結(jié)膜炎患者等也應少吃

材料：蘑菇培根（可用臘肉代替）蒜苗姜鹽色拉油 1蘑菇放點鹽用水洗凈，然后瀝干。自從蘑菇漂白事件曝光后，超市買的蘑菇表面都不白，沒以前看著漂亮了，不過我們還是要吃健康的東西，光好看有什么用。 2瀝干后的蘑菇切成片狀。 3把蒜苗切段，姜切片備用。 4培根切片，培根選的時候盡量選肥一點的，這樣爆出來才香。圖片上的培根我只用了一半。 5空鍋略燒熱后，下培根爆炒，炒出油。 6喜歡吃干點的朋友就多爆一點時間，培根爆香后，盛出放在碗里備用。因為培根有鹽，所以蘑菇要單獨炒，放鹽。 7鍋里加入色拉油（油不要放太多，因為剛爆肉的時候還出了點油的），放入姜片炒香，再放入蘑菇中火炒至蘑菇出水縮小，這時加入適量的鹽。 8最后放入蒜苗、培根翻炒1分鐘即可。 小貼士 由于蘑菇本來就很鮮，所以這道菜我味精都沒有放，吃蘑菇的天然本身鮮味。

低筋面粉 115克全蛋液 15毫升黃油 75克糖 50克紅豆餡 50克 1順便說一下紅豆餡的做法。先將紅豆洗凈，放入清水開始煮。 2大火燒開后改小火，一個半小時后就可以了。全部軟了后把水瀝干就可以了。嫌麻煩的話，直接上高壓鍋。 我這個都煮干了兩次（因為我忘了。）所以親們還是小心些，水記得多放。火一定不要太大。 3接著用你順手的工具將豆子全部弄碎。我沒法子弄得像賣的那么細膩。但是自己家吃的這樣就可以了。加上糖還可以用來包湯圓，做炸糕。即干凈又放心。不錯！ 4先將糖跟黃油和好，再放入蛋液。然后是豆餡跟面粉 5開始整形：把面團斡成一五公分左右的薄片，弄上喜歡的形狀。 6書上一般要求整形成長條形，并包上后放入冰箱冷凍1小時至凍硬。 7它這么要求僅僅是為了烤出的成品形狀漂亮。對于我來說就是可有可無的。所以我比較隨興。愛什么樣子就什么樣子。瞧，這樣不也可以嗎？ 小貼士 這款餅干是我在做貝果面包的中間做成的。   因為面包的第一次醒發(fā)就需要一個小時。與其做在一邊等，還不如做點別的。這一個小時足夠你做烤出一箱來了。再加上中間醒發(fā)，二次發(fā)酵。   如果你的烤箱夠大，如果你不在意形狀。那所有的餅干都可以出爐了。   累是累一點啦?？墒俏叶际沁@么干的。一次可以看到兩個成品，不是很有成就感！   另外得說一下。紅豆餡不是今天做的。是我在昨天晚上玩電腦時順便做的。你也可以頭天晚上泡上豆子，早上再來煮，會比較容易煮軟。