把人的體質(zhì)分為酸性體質(zhì)與堿性體質(zhì)兩種。提倡人多吃堿性食物，把身體改造成堿性體質(zhì)。這種說法由來已久。最近羅京得淋巴癌死亡，又被借題發(fā)揮，說得癌癥也是因為身體變酸了。這種說法有科學性嗎?

這個說法又源自哪里呢?查找源頭，酸堿體質(zhì)分類的說法應該源自素食者理論：大多數(shù)素菜被人體分解后，形成堿性物質(zhì)，而肉蛋類蛋白質(zhì)分解后人體產(chǎn)生酸性物質(zhì)。所以多吃堿性食物，讓身體呈現(xiàn)堿性更健康。

關(guān)于“食物改變身體酸堿性”

食物酸堿改變不了身體酸堿

專家說：僅因食物而導致體液的酸堿改變幾乎不可能。從營養(yǎng)學的觀點，所謂人體酸堿是個帶學術(shù)性的笑話。

營養(yǎng)學把食物分為酸性、堿性、中性三種，但食物的酸堿性不能改變身體的酸堿性。如果這個PH值指的是血液的PH值，正常人血液PH值在7.35～7.45之間，人體本身有極強的自我調(diào)節(jié)能力。

舉了個例子，比如堿性食物蔬果中的鉀、鈣含量較高，但人體不是食物給多少它就照單全吸。吸收不了其實會通過尿液、大便排出來。這種精確的身體運作正是防止某一種成分過多而導致身體的改變造成疾病。

無論吃酸性食物或是堿性食物，人單單吃某一類食物，偶然出現(xiàn)過量狀況，人體能自動調(diào)節(jié)修復。但如果長期在如此，人體來不及修復就會形成疾病。而一旦形成了疾病，人血液的PH值確實會有變化。

但不能反著推，認為“體質(zhì)變酸才有疾病”臨床上也沒有實驗數(shù)據(jù)證明這一點。

關(guān)于PH值怎么測?

指的是血液

上文分析的是身體血液的PH值，那么，這個所謂的身體酸堿的PH值，是不是指其他體液呢?

酸堿性指的是血液。細胞內(nèi)外水分無法測量，醫(yī)學上不會以這個作為判斷疾病的指數(shù)。

而排出身體的體液(如尿液)確實存在酸堿性的問題?！澳蛞核釅A”跟“體液酸堿”是兩個不同的概念。比如吃小蘇打片可以堿化尿液。吃多了海鮮，使有些人的尿酸過高。這恰恰說明了人體吸收不了的營養(yǎng)素通過廢液——尿液排出體外。

關(guān)于“酸體質(zhì)易得癌”

過酸過堿都會得病

針對“多吃堿性食物不得癌”的觀點，這個說法有一定道理，但不完全科學，不能代表所有病患的情況。堿性食物多為蔬菜、水果。按此觀點，如果長期吃素就不會得癌癥呢?顯然并不是這樣。

腫瘤科流行著一個說法：窮人得胃癌，富人得腸癌。就是說過去的窮苦人家長期吃粗纖維食物(蔬菜纖維高)導致胃部磨損而得疾病;富人長期大魚大肉，腸道受不住，惡化下去得腸癌。這只是個簡單的比方，實際癌癥的病因多種多樣，不是吃什么能決定得病或不得病的。

因此，酸性食物也好，堿性食物也好，提倡單吃某一種都不正確，都容易得疾病，包括癌癥。張海波分析，只能說這個觀點在現(xiàn)行社會有一定意義，因為大家普遍高脂肪食物吃得多，忽略了吃蔬菜水果。

但是對于飲食的原則，營養(yǎng)專家都建議大家遵循“膳食平衡金字塔”，堅持少肉蛋類、乳品，多蔬菜、水果、五谷雜糧。得葷素搭配、酸堿平衡、飲食均衡。完全吃堿性食物(蔬果)及完全吃酸性食物(肉蛋)，長期下去身體的自行調(diào)節(jié)系統(tǒng)來不及幫你修復，必然會導致各類疾病。

總結(jié)

飲食均衡才抗病

從上面的分析可以看出，食物的酸堿不影響人體血液酸堿。人的身體血液有一個正常范圍的PH值，過酸、過堿都不好，表示本人已經(jīng)患有疾病。

至于吃什么食物，也無需盯著堿性食物吃，還是得遵照膳食平衡金字塔，葷素搭配酸堿平衡，才能保證飲食均衡。同時也得多做運動。身體的營養(yǎng)跟上了，抵抗力也會跟著增強，這才是真正抵御百病的好方法。

營養(yǎng)學中的酸堿食物

酸性食物

含硫、磷、氯等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物呈酸性。

包括：蛋白質(zhì)豐富的肉、魚、禽、蛋類以及谷類、硬果中的花生、榛子、核桃等。

堿性食物

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物呈堿性。

包括：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。