豬血 500克辣椒 100克干辣椒 5克蔥 10克 姜 10克醋 5克醬油 5克高度白酒 少許 1豬血切成片。 2辣椒去籽洗凈切成段。 3熱鍋下油，先放入干辣椒爆香。 4再放入豬血加少許白酒大火翻炒10秒。 5再放入辣椒，蔥姜，醋，美極鮮。 6大火翻炒一分鐘出鍋即可。 小貼士 炒豬血加醋是為了去腥，加白酒是為了曾香。

核心提示：糖化蛋白產(chǎn)物其實普遍存在于日常的食品之中，牛肉、黃油、各種不新鮮烹調油等一系列富含油脂的食物一般含有較高的糖化毒素，主食、豆類等以碳水化合物為主的食物含量相對較少。 　　前些日子，我寫了一篇博文，討論怎樣烹調雞蛋最不健康，其中提到了“糖化蛋白”這個概念。于是有些醫(yī)生問我：食物中的糖化蛋白和人體健康有什么關系呢？食物蛋白質和食物中的糖不是會被消化道分解嗎？它怎么可能直接給人致病呢？ 　　鑒于這樣的疑問，這里再討論一下食品中的糖化蛋白問題。它到底是消化之后就徹底無害化的成分，還是貨真價實的食品毒素？ 　　食品中的糖化毒素 　　凡是患上糖尿病的人，以及與慢性病治療有關的醫(yī)生都知道，“糖化蛋白”是個壞東西，特別是晚期糖基化終產(chǎn)物（ages）更糟糕。它幾乎被看做是毒素，在糖尿病和多種慢性病當中，都是人體的重要致病因素。人們知道，它是糖、脂肪中的羰基和蛋白質、核酸等物質的游離氨基之間發(fā)生“美拉德反應”的結果，而且具有高度的反應活性。在正常生理反應當中，這種反應難以完全避免，但是如果這個反應過度，高水平的ages進入組織器官當中，就會造成組織損害，破壞正常細胞的結構和功能，從而引發(fā)一系列可怕的疾病。 　　除了體內，食物也會在烹調過程中產(chǎn)生同樣的ages物質，而且數(shù)量可以相當大。動物食品當中，以及脂肪含量高的食品當中，都往往含有相當高水平的ages。特別是那些炭烤、燒烤、燉燒、油炸、干煸等烹調方法，所產(chǎn)生的ages水平特別高。而這些食物，往往口味又非常誘人，是很多人最鐘愛的烹調方法。研究數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)代飲食當中，ages的總量往往是相當驚人的。 　　不過問題在于，體內產(chǎn)生ages很糟糕，是否食物中的也一樣糟糕？過去，醫(yī)學界認為，這些食物中的ages產(chǎn)物無關緊要，因為在消化道中，蛋白質會被分解，糖基也會被切下來，人體不會吸收進去。 　　然而，最近20年來的研究證明，食用含有大量晚期糖基化終產(chǎn)物的食品，的確能夠提高實驗動物和人體內組織的ages含量，而且的確有促進動脈硬化、腎臟疾病、糖尿病等多種疾病發(fā)展的作用。另一方面，讓患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者嚴格限制膳食中的ages，也的確起到了預防疾病惡化、提高胰島素敏感度和促進創(chuàng)傷愈合以及延長生命的作用。研究證實，限制膳食中的ages，的確能夠降低體內的氧化應激指標和炎癥反

梅干菜一小把雞翅糖老抽料酒蒜 一頭蔥 少許干紅椒 1雞翅切開提前用姜、蔥、料酒，鹽腌制半小時以上，洗去腌料后備有用。 2梅菜泡發(fā)后清洗干凈。 3將蒜拍一下，蔥切片。 4油燒開后，放入蒜瓣。 5當蒜爆香后，放入梅干菜翻炒一會后盛出備用。 6當蒜爆香后，放入梅干菜翻炒一會后盛出備用。 7另起鍋，放入油燒熱，倒入雞翅。 8炒至雞翅皮變黃發(fā)緊時，加入糖、老抽上色。 9加入梅干菜翻炒。 10加入少量的水，鹽、一個八角、一點料酒燉煮。 11大火煮開，小火收汁，當汁快要收盡時撒入紅椒圈炒勻出鍋裝盤。

主料：蟹 4只米 300g配料：香菜 6根蔥 少許姜 2片海蠣干 20g鹽 少許 1米洗凈，用不泡半小時。 2蟹洗凈，放水里讓它活動活動。 3香菜，香蔥，海蠣洗凈。 4把米和海蠣干放進高壓鍋里，加入適量的水 煮15分鐘。 5接著把香菜，蔥，切段。 6蟹對半切開，挺多蟹黃的。 7米熟后倒入蟹煮5分鐘。 8倒入香菜，蔥蔥。鹽，油，攪拌下出鍋了。

嫩豆腐韭菜魚丸胡蘿卜片蔥絲蒜瓣生抽鹽雞精 1豆腐入油鍋中煎至兩面微黃，盛出備用。 2韭菜摘洗干凈，切段備用。 3蔥切絲，蒜切瓣，胡蘿卜切片。 4魚丸入沸水中汆熟后撈出，切成兩半。 5油鍋燒熱，加入蒜瓣，蔥絲，炒出香味。 6下入豆腐，翻炒兩分鐘。 7倒入韭菜，翻炒至韭菜微軟。 8加入魚丸，翻炒。 9加入少許生抽，翻炒，最后撒入少許鹽，雞精即可。

中國醫(yī)科大學有關專家的跟蹤調查顯示，半年內，飲用牛奶的小學生比不飲用者身高增加0.72厘米。結果表明，飲用牛奶可明顯改善學生的營養(yǎng)狀況，彌補現(xiàn)代城市生活中早餐攝入不足的缺陷，保證了青少年健康成長，提高了小學生的身體素質。裴劍浩說，喝牛奶有助長高。家長與其花錢買各種補品，不如讓孩子多喝一些牛奶。 （責任編輯：何穎） 育兒頻道精彩圖集 孕期乳房按摩雷人父母寶寶姿態(tài)學會撫摸胎寶位置最壯男孩曝私家照奢華搞怪的安撫奶武漢驚現(xiàn)人魚寶寶寶寶的“鬼臉控”馬英九動人的女兒 長高牛奶

主料：五花肉、蒜苗、青椒。調料：食用油、鹽、蔥、八角、花椒、桂皮、十三香、雞精、味精。 1五花肉洗干凈，架鍋，放適量清水，放五花肉，水淹沒肉即可。 2加入八角，花椒，桂皮，將五花肉煮熟。 3五花肉煮熟后，用冷水沖洗干凈，切片，蒜白切斜刀，蒜苗切段，辣椒切絲。 4鍋內放少量油。 5放入肉片煸炒，直至炒出油，肉片變黃。 6盛出肉片，用煸炒出的油爆香蔥米。 7放入蒜苗和辣椒翻炒片刻，再放入五花肉翻炒。 8放入鹽，十三香，雞精，味精即可裝盤。

奶是哺乳動物的生命源泉，是新生哺乳動物的第一種食物。牛奶是一種營養(yǎng)豐富、近乎完善的食品。但因種族因素、個體自身因素等問題，一部分人對于牛奶也會出現(xiàn)不耐受、過敏，甚至引起相關疾病。 食物過敏反應是指食物被人體攝入以后，機體對食物發(fā)生了異常的免疫反應，導致機體的生理功能紊亂，并可能引起組織損傷，從而導致一系列的臨床癥狀。 有些人對牛奶過敏,喝牛奶后也會出現(xiàn)腹瀉和腹痛等癥狀,但又不屬于乳糖不耐癥。 牛奶的成分對這些人而言是過敏原,可引起過敏反應。通常蛋白質會被腸道的酶消化成氨基酸后再吸收,但仍有一些微量蛋白質有機會不經(jīng)消化即被腸道吸收而進入血液循環(huán),這樣的蛋白質即被視為人體過敏原。牛奶中含有多種牛奶蛋白，引起過敏的閾值在30毫克以下，甚至不足1毫克。 對牛奶過敏，第一次食用時，其中的某些蛋白質會刺激淋巴細胞產(chǎn)生免疫球蛋白e（ige），這一過程叫致敏，不會出現(xiàn)過敏反應。再次食用時，其中某些蛋白質與免疫球蛋白e結合產(chǎn)生一種新的物質，這種物質會刺激人體內的肥大細胞和嗜鹼粒細胞釋放組織胺等炎癥反應物質，刺激胃腸道，引起腹痛、腹脹或腹瀉；刺激呼吸道引起哮喘；如果出現(xiàn)在皮膚，則會使血管通透性增加，透出水分和紅細胞，出現(xiàn)蕁麻疹、濕疹。人體的腸道內存在大量細菌、病毒和攝取的食物，均有可能成為抗原。但正常人有良好的腸粘膜免疫屏障功能，阻止抗原進入體內或控制機體對侵入抗原的免疫反應。如果這些粘膜屏障作用減弱或喪失，抗原便進入體內，激發(fā)人體產(chǎn)生抗體，人體的肥大細胞和嗜鹼粒細胞表面有高親和力受體，一旦暴露于相應抗原后，便引起各種胃腸道、呼吸道或皮膚等過敏性疾病。根據(jù)進食與出現(xiàn)癥狀間隔時間的長短，可分為速發(fā)型和遲發(fā)型食物過敏反應兩種，速發(fā)型通常發(fā)生在進食含有過敏原的食物之后2小時內，癥狀一般較重。遲發(fā)型一般發(fā)生在進食后數(shù)小時或者數(shù)天后，癥狀相對較輕。

西蘭花蝦仁香菇 1蝦仁去殼中間對切不要切斷，然后一個蝦仁切四條。用鹽酒腌制片刻。 2香菇切絲，蒜末準備點。 3西蘭花挑好。過水。 4撈出備用。 5鍋里放少許油把蝦仁炒片刻撈出。 6鍋熱放少許油，仍入蒜末，出蒜香，下香菇絲，西蘭花，加調料，料酒。 7最后倒入蝦仁炒勻，出鍋。