用姜黃染色的小米，淘米水發(fā)黃，小米由黃轉(zhuǎn)灰并有點(diǎn)發(fā)白，煮成的小米粥米爛如泥，湯清似水，失去了小米原有的香味、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值不大。 　　有些不法商販為了掩蓋陳小米或小米輕度發(fā)霉現(xiàn)象，采用先將小米漂洗后，加入姜黃粉及黃色色素的方法將其再加工，對(duì)小米進(jìn)行偽裝，使色暗的陳小米變得顏色鮮黃誘人，如同當(dāng)年的新小米。對(duì)此，鑒別方法如下： 　　(1)可取少量小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說(shuō)明小米中染有黃色素。 　　(2)可以用手拈幾粒小米，蘸點(diǎn)水在手心里搓一搓，凡用姜黃粉染過(guò)色的小米顏色由黃變灰暗，手心殘留有黃色。 　　(3)用姜黃染色的小米，淘米水發(fā)黃，小米由黃轉(zhuǎn)灰并有點(diǎn)發(fā)白，煮成的小米粥米爛如泥，湯清似水，失去了小米原有的香味、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值不大。

吃什么很關(guān)鍵，喝什么更重要。如何根據(jù)不同季節(jié)來(lái)挑選合適的飲食?每一季為您推薦最適合本季節(jié)的飲品。指導(dǎo)您春天該喝什么水。 　　茉莉花消春困 　　民間早有“春宜飲花”之說(shuō)，而從養(yǎng)生和保健的角度來(lái)講也是春飲花茶。我國(guó)大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。在春天的日子里，春風(fēng)復(fù)蘇，陽(yáng)氣生發(fā)，給萬(wàn)物帶來(lái)了生機(jī)，但這時(shí)人們卻普遍感到困倦乏力，表現(xiàn)為春困現(xiàn)象。 　　春喝花茶，能緩解春困帶來(lái)的不良影響?；ú韪蕸龆娣枷阈辽⒅畾?，有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進(jìn)體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”自消。 　　花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品?！盎ㄒ柘?，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和配制而成，以茉莉花茶最為有名。這是因?yàn)?，茉莉花香氣清婉，馥郁宜人。茉莉花茶，有“在中?guó)的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)。春飲茉莉，可以提神醒腦，有“去寒邪、助理郁”功效，是春季飲茶之上品。 　　高檔花茶的泡飲，應(yīng)選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸開(kāi)水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。 　　蜂蜜水潤(rùn)春燥 　　唐代醫(yī)家孫思邈說(shuō)：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！比藗儚亩镜暮溥^(guò)渡到春季多風(fēng)的季節(jié)，中醫(yī)理論認(rèn)為：風(fēng)多易燥，風(fēng)燥外邪侵襲人體，很易入里化熱，常常表現(xiàn)為咽干口渴;咳嗽、便秘。蜂蜜味甘、性平和?！侗静菥V目》說(shuō)，蜂蜜入藥之功有五：清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥、止痛。蜂蜜質(zhì)地滋潤(rùn)，可潤(rùn)燥滑腸，清熱潤(rùn)肺，緩急止痛。蜂蜜主要含葡萄糖和果糖，還有多種人體必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、蘋果酸、維生素等成分。因此，在春季，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚沖上一杯蜂蜜水，既可潤(rùn)腸通便、又可預(yù)防感冒，還有清除體內(nèi)毒素的作用。 　　蜂蜜大棗茶是比較好的搭配，有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用。準(zhǔn)備干紅棗150克，冰糖50克，蜂蜜250毫升，水350毫升。將干紅棗挖出核，和冰糖倒入小湯鍋中，再加入水，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煮至將水分完全收干。用打蛋器在小湯鍋內(nèi)攪打，將熟透的紅棗攪打成紅棗泥，徹底放涼后，盛裝入干凈的玻璃瓶中，再倒入蜂蜜用小勺攪拌均勻。飲用時(shí)，取2茶匙蜂蜜大棗放入杯中，再?zèng)_入溫開(kāi)水?dāng)噭蚣纯伞?　　雞湯祛春寒 　　春季氣溫變化大，人體免疫力降低，容易患感冒。春季進(jìn)補(bǔ)湯水可以

雞肉 半只 冬菇 二兩 針菜 三兩 紅棗 五顆 粉絲（小量） 蒜子 一顆 鮮姜 三片 陳皮（可選） 1 基本材料圖 2 選雞肉要最好選走地雞，雞皮黃，血色鮮紅。 3 先把冬菇、針菜、紅棗用水泡浸。 4 粉絲用水泡浸。 5 切雞，把雞肉放到調(diào)味盤內(nèi)，加入兩匙食鹽。 6 翻拌溶味。蓋好候用。(蒸雞要一次調(diào)味，就是拌味時(shí)要一次下夠食鹽，無(wú)需在蒸熟后再下調(diào)味料。) 7 撈起冬菇、針菜、紅棗，先把冬菇放在碟底，留一定空間，盛汁之用。 8 把針菜鋪在冬菇面上，加些水，水位應(yīng)可浸到冬菇半身。（因?yàn)獒槻宋?，水量過(guò)分一些也無(wú)所謂）。 9 把雞肉鋪在針菜上，捻爛紅棗再放其上。 10 鋪上粉絲。 11 切三片鮮姜，拍一個(gè)蒜子。 12 把鮮姜、蒜子、（陳皮撕一角）撒在上面。 13 放上蒸籠上蒸二十分鐘。 14 把蒸雞拿出來(lái)。 15 翻一下，把粉絲翻到下面，沾上雞汁。 16試一下味，如不夠味，再加些生抽！

核心提示：干煸四季豆、蒜茸荷蘭豆……不管是普通的家常便飯，還是餐館里的秀色可餐，眾多豆菜中，我們最常食用的便是四季豆和荷蘭豆。 　　四季豆就是我們經(jīng)常說(shuō)的豆角，也稱龍牙豆、玉豆、菜豆，為菜豆科菜豆屬，著名品種有北京的嫩莢四季豆、山東的青島架豆、和遼寧的錦州雙季豆等。四季豆豆莢比較肥厚，在豆類中營(yíng)養(yǎng)成分一般，但較其他蔬菜為高。含有胡蘿卜素和鈣，ｂ族維生素的含量也較高；富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食對(duì)脾胃有益，能增進(jìn)食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。 　　四季豆的食療價(jià)值不可小覷。它對(duì)急性腸胃炎、食欲不振者都有很好的食療作用。其種子還可激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，有抗腫瘤作用。此外，四季豆鈉含量較少，若用糖醋加以烹制，是忌鹽患者的食療佳品。一般人群均適用，但腹脹者應(yīng)少吃。 　　荷蘭豆又稱"回回豆"，屬豌豆中的軟莢豌豆。荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，富含鈣、維生素a、胡蘿卜素、鉀以及人體需要的各種氨基酸。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健等功能，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)十分暢銷。除了較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，荷蘭豆還有益脾健胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便的食療作用。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹?jié)M脹、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。一般人群均可食用。 　　需要指出的是，這兩種豆，由于含有蛋白質(zhì)凝激素，在100℃時(shí)才能破壞，如果未經(jīng)充分燜煮，則容易導(dǎo)致中毒。由于荷蘭豆所含蛋白質(zhì)凝激素的量小于四季豆，故其毒性也小于四季豆。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和毒性大小來(lái)看，荷蘭豆更勝一籌。 飲食頻道熱點(diǎn)文章 神九航天員一日三餐 神九航天員返回地球第一餐為何吃清燉羊肉 神九航天員返回地面后，主著陸場(chǎng)為他們安排的第一餐，包括粥、花卷、咸菜、清炒蔬菜、水果、清燉羊肉以及一些電解質(zhì)飲……[詳細(xì)] 核桃烏發(fā)潤(rùn)膚 每天喝杯自制核桃汁夏天喝涼茶不宜超3天端午節(jié)前自制咸鴨蛋中暑以后應(yīng)該怎樣飲食？歐洲杯熬夜看球 挑對(duì)吃吃喝喝 返回飲食首頁(yè)

紅薯 半個(gè) 低精粉 50克 淡奶油 80ml 水 120ml 玉米油 50克 雞蛋 4只 糖 50克 白醋 幾滴 1 將紅薯洗凈煮熟并碾碎。 2 取50克低精粉。 3 淡奶油80ml。 4 玉米油50ml。 5 雞蛋4個(gè)將蛋黃與蛋清分開(kāi)。 6 砂50克糖。(可根據(jù)自己喜好) 7 白醋幾滴打發(fā)蛋白用。 8 蛋白中加入白醋。(容器必須干凈無(wú)油) 9 用打蛋機(jī)打約5分鐘。 10 蛋黃中加油打開(kāi)。 11 將紅薯泥，低精粉，糖，水，淡奶油用打蛋機(jī)打勻。 12 在打勻的紅薯泥中分3次加入打發(fā)的蛋白，拌勻。 13 模具內(nèi)用油抹一邊(便于脫模)，將材料倒入模具中。 14 烤箱177度預(yù)熱約5分鐘，入烤箱烘烤30分鐘，出濃郁的奶香味基本就好了。

民間流傳著“生姜治百病”之說(shuō)。因?yàn)榻泻薪?、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮發(fā)油，還有姜辣素、樹(shù)脂、淀粉和纖維等。 所以，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等癥。生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用。 氣候炎熱時(shí)，唾液、胃液的分泌會(huì)減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜，可增進(jìn)食欲。 姜的吃法很多，例如喝姜湯，吃姜粥，炒菜熱油時(shí)放點(diǎn)姜絲，燉肉、煎魚(yú)加姜片，制扁食、水餃餡時(shí)加點(diǎn)姜末，既能使味道鮮美，又有助于醒胃開(kāi)脾，提神，促進(jìn)食欲，幫助消化和有助胃腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。 不過(guò)，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個(gè)問(wèn)題是應(yīng)該注意的： ● 1.不要去皮 有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。 ● 2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。 ● 3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。 服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。 ● 4.不要吃腐爛的生姜 腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說(shuō)法是不科學(xué)的。 ● 5.吃生姜并非多多益善 夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。